Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Технология диетического и лечебно-профилактического питания
под ред. Могильного М.П. (2019)

В учебном пособии дана общая характеристика диетического питания, с учетом требований действующей документации, общие требования к организации лечебного и лечебно-профилактического питания, технологические особенности процессов производства диетических блюд и изделий. Кроме того, включен раздел, касающийся организации занятий в кулинарной лаборатории по приготовлению диетических блюд и изделий.

Учебное пособие может быть использовано при подготовке обучающихся по направлениям подготовки – 19.03.04 и 19.04.04 – Технология продукции и организация общественного питания, а также для специалистов и практических работников медицинских, лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений

 

... [Подробнее]

Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х т. Том 1. Научные основы сыроделия
П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт (2019)

Внимание! При заказе двух томов справочника одновременно предоставляется скидка 1000 руб.! (Скидка предоставляется при оформлении счета, сайт автоматически скидки не считает).

Посмотреть 2-ой том

Не имеющее аналогов в России и за рубежом двухтомное издание «Сыр. Научные основы и технологии» представляет специалистам и ученым максимально полный актуальный обзор биохимических, микробиологических, физико-химических и технологических аспектов производства и хранения сыров. Рассмотрены вопросы сычужного и кислотного свертывания молока, традиционные и инновационные технологии изготовления различных сыров, а также роль сыров и сырных продуктов в питании человека и их влияние на здоровье. В новейшем издании этого справочника, подготовленного большим коллективом ученых и практиков, описаны основные характеристики состава, созревания и качества основных групп сыров.

Первый том посвящен научным основам сыроделия, в том числе подбору молока-сырья требуемого типа и качества, его сычужному и кислотному свертыванию, а также свойствам получаемого сгустка. В отдельных главах рассмотрены вопросы микробиологии и генетики заквасочных культур, их оптимального использования в сыроделии, биохимические аспекты созревания сыра, роль сыра в питании человека.

Второй том посвящен как общим, так и частным технологиям различных групп сыров, в том числе низкожирным сырам и сырам с пониженным содержания натрия, классификациям сыров, а также используемым в разных странах стандартам и нормативным актам.

Уникальное фундаментальное издание будет полезно технологам, разработчикам продуктов, сотрудникам лабораторий, менеджерам по производству и руководителям предприятий молочной промышленности, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования, ученым и практикам — как опытным, так и начинающим специалистам в области сыроделия.

 

Общественный профессиональный совет русского издания:

Щетинин Михаил Павлович, председатель Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию, д-р. техн. наук., проф.

Пономарев Аркадий Николаевич, депутат Государственной Думы, д-р техн. наук., проф.

Харитонов Владимир Дмитриевич, акад. РАН

Храмцов Андрей Георгиевич, акад. РАН

Евдокимов Иван Алексеевич, д-р техн. наук., проф.

Майоров Александр Альбертович, д-р техн. наук., проф.

Остроумов Лев Александрович, д-р техн. наук., проф.

Сорокина Нинель Петровна, канд. техн. наук

 

... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода
Подробнее

Синтетические жидкие углеводороды. Технология и экономика производства

Л.С. Глебов, О.Л. Глебова (2014)
Твердый переплет
295 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Автоматизация процессов нефтепереработки

Ермоленко А. Д., Кашин О. Н., Лисицын Н. В., Макаров А. С., Фомин А. С., Харазов В.Г. (2015)
Твердый переплет
304 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Анализ масел. Основы и применение

Фитч Дж., Тройер Д. (2015)
Твердый переплет
166 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1600.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Анализ нефтепродуктов. Методы, их назначение и применение

Ранд С.Дж. (2014)
Твердый переплет
664 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3600.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Анализ нефти. Справочник

Дж. Спайт (2012)
Твердый переплет
480 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Анализ почвы. Справочник. Минералогические, органические и неорганические методы анализа.

М. Пансю, Ж. Готеру (2014)
Твердый переплет
800 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3600.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Аналитические приборы. Руководство по лабораторным, портативным и миниатюрным приборам

Дж. Мак-Махон (2009)
Твердый переплет
352 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Большой справочник инженера нефтегазодобычи. Бурение и заканчивание скважин. Книга 1

(2009)
Твердый переплет
640 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2900.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Большой справочник инженера нефтегазодобычи. Разработка месторождений. Оборудование и технологии добычи. Книга 2

(2012)
Твердый переплет
952 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3900.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Выявление и устранение проблем в нефтепереработке. Практическое руководство.

Либерман Н.П. (2014)
Твердый переплет
528 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3700.00 Руб.

В продаже


Подробнее
Новинка!

Выявление и устранение проблем перегонки в нефтепереработке и нефтехимии

Кистер Г. (2019)
Твердый переплет
700 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3700.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Гидродинамические исследования нефтяных скважин

Аманат Чодри (2011)
Твердый переплет
688 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Защита от коррозии и металловедение оборудования для добычи нефти и газа

Хайдерсбах Р. (2015)
Твердый переплет
416 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3600.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Каталитический крекинг в псевдоожиженном слое катализатора. Справочник по эксплуатации, проектированию и оптимизации установок ККФ

Р. Задегбейджи (2014)
Твердый переплет
384 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3600.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Компрессорные станции магистральных газопроводов: учеб. пособие

Коршак А.А. (2016)
Твердый переплет
157 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Контроль качества в аналитической химии

Причард Э., Барвик В. (2014)
Твердый переплет
350 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1400.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Методы увеличения нефтеотдачи пластов. Планирование и стратегии применения

В. Алварадо, Э. Манрик (2011)
Твердый переплет
207 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Нефтебазы и автозаправочные станции: учеб. пособие

Коршак А.А. (2015)
Твердый переплет
494 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Нефтегазопромысловое дело: введение в специальность: учеб.пособие

Коршак А.А. (2015)
Твердый переплет
348 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Нефтеперекачивающие станции: учеб. пособие

Коршак А.А. (2015)
Твердый переплет
269 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Нефтехимия и нефтепереработка. Процессы, технологии, интеграция

Чаудури У.Р (2014)
Твердый переплет
432 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3400.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Нефть и газ: технологии и продукты переработки

Агабеков В.Е. (2014)
Твердый переплет
458 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Организация оплаты труда в нефтегазовом комплексе: учеб. пособие

Колосова О.Г. (2013)
Твердый переплет
254 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Основные процессы нефтепереработки. Справочник.

Маерс Р. А. (2012)
Твердый переплет
944 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3900.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Основные процессы нефтехимии. Справочник

Мейерс Р. (2015)
Твердый переплет
700 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3800.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Основы переработки природного газа

А. Кидней, У. Пэрриш, Д. Мак-Картни (2014)
Твердый переплет
650 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3800.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Основы разработки нефтяных и газовых месторождений

Л.П. Дейк (2009)
Твердый переплет
570 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Основы транспорта, хранения и переработки нефти и газа: учеб. пособие

Коршак А.А. (2015)
Твердый переплет
365 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Переработка тяжелой нефти. Реакторы и моделирование процессов

Анчита Х. (2015)
Твердый переплет
592 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3700.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Переработка тяжелых нефтей и нефтяных остатков. Гидрогенизационные процессы

Анчита Х., Спейт Дж. (2013)
Твердый переплет
384 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3300.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Петрофизика: теория и практика изучения коллекторских свойств горных пород и движения пластовых флюидов

Джеббар Тиаб, Эрл Доналдсон (2011)
Твердый переплет
890 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Поверхностно-активные вещества в нефтегазовой отрасли. Состав, свойства, применение

Лорье Л. Шрамм (ред.) (2018)
Твердый переплет
592 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Практические аспекты геофизических исследований скважин

Тоби Дарлинг (2011)
Твердый переплет
400 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Проектирование и эксплуатация газонефтепроводов: учебник

Коршак А.А. (2016)
Твердый переплет
540 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Проектирование систем автоматизации процессов нефтепереработки

Ермоленко А. Д., Калабин Д. А., Лебедской-Тамбиев М. А., Макаров А. С., Харазов В. Г. Под общ. ред. д-ра техн. наук В. Г. Харазова (2017)
Твердый переплет
272 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Промысловая подготовка углеводородов. Справочник по оборудованию для комплексной подготовки газа

К. Арнольд, М. Стюарт (2012)
Твердый переплет
630 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Промысловая подготовка углеводородов. Справочник по оборудованию для комплексной подготовки нефти

К. Арнольд, М. Стюарт (2011)
Твердый переплет
776 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Промысловая химия в нефтегазовой отрасли

М.А.Келланд (2015)
Твердый переплет
608 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3700.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Разведка и добыча углеводородов

Фрэнк Джен, Марк Как, Марк Грэхем (2013)
Твердый переплет
562 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Разработка нефтяных и газовых месторождений: учеб. пособие

Покрепин Б.В. (2015)
Твердый переплет
318 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Разработка перспективных месторождений

Тарек Ахмед, Пол Д.МакКинли (2010)
Твердый переплет
550 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Руководство по качеству в аналитической химии. Подготовка к аккредитации 3-е издание CITAC, Eurachem

(2018)
Твердый переплет
128 стр.
... [Подробнее]

Цена: 950.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Руководство по ловильным работам в нефтяных скважинах. Техника, технология и эмпирические правила

Джо ДеГа, Дэвид Хоутон, Марк МакГурк (2012)
Твердый переплет
296 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3800.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Сжиженные углеводородные газы

Рачевский Б. С. (2009)
Твердый переплет
640 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Система защиты от коррозии оборудования переработки нефти

В.В. Бурлов, А.И. Алцыбеева, Т.М. Кузинова (2015)
Твердый переплет
336 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

В продаже


Подробнее
Бестселлер

Смазки. Производство, применение, свойства. Справочник

Т. Манг, У. Дрезель (2015)
Твердый переплет
944 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3700.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Современные компрессорные станции. 2-е дополненное издание

А. В. Воронецкий (2015)
Твердый переплет
650 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Специалист по ремонту нефтяных и газовых скважин: учеб. пособие

Покрепин Б.В. (2016)
Твердый переплет
284 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Справочник инженера промышленного предприятия. В 2-х томах

Кейт Мобли (2007)
Твердый переплет
1582 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Справочник начинающего электрогазосварщика

Герасименко А.И. (2013)
Твердый переплет
409 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Справочник по переработке нефти

Суриндер Паркаш (2012)
Твердый переплет
776 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Технологии и экономика нефтепереработки

Дж.Х. Гэри, Г.Е. Хэндверк, М.Дж. Кайзер (2012)
Твердый переплет
500 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3700.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Технологические процессы переработки и использования природного газа

Р. А. Ахмедьянова, А. П. Рахматуллина, Л. М. Шайхутдинова (2016)
Твердый переплет
400 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Топлива. Производство, применение, свойства. Справочник

Б. Элверс (2015)
Твердый переплет
416 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3300.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Формулы и расчеты для бурения, добычи и капитального ремонта скважин

Уильям Лайонз (2013)
Твердый переплет
342 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Химическая стойкость материалов в средах нефтехимии и нефтепереработки. Справочник в 2-х томах.

Смолич А.К., Бурлов В.В. (2014)
Твердый переплет
800 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Эксплуатация обводняющихся газовых скважин

Джеймс Ли, Генри В. Никенс, Майкл Уэллс (2008)
Твердый переплет
384 стр.
... [Подробнее]

Цена: 4200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Электрогазосварщик: учеб. пособие

Герасименко А.И. (2014)
Твердый переплет
409 стр.
... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го января 2019 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3600 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены