Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп.
Зонин В.Г. (2017)

Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства.

В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Описаны характеристики и способы обработки сырья. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий и особенности современных технологий. Приведены практические рекомендации по выбору режимов обработки, рациональному использованию сырья, особенностям составления рецептур.

Книга предназначена для технологов и других специалистов мясоперерабатывающих предприятий, она также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших и средних учебных заведений.

Азбука бетона
Зоткин А. Г. (2017)

В книге изложены основы бетоноведения и технологии тяжелого (обычного) бетона. Рассмотрены требования к материалам, свойства бетонной сме­си и бетона, его твердение и прочность. Отдельные разделы посвя­щены применению добавок в бетоне, получению морозостойких и коррозионностойких бетонов, обеспечению долговечности бетон­ных конструкций. Сформулированы и разъяснены основные положения науки о бетоне, их практические аспекты, позволяющие получать бетон с требуемыми свойствами. Доступно изложен ряд общетехнических сведений, необходимых для понимания процесса твердения бетона, способов обеспечения его свойств.

Приведены практические рекомендации, позволяющие получать бетон и изделия из него требуемого качества. Отражено современное состояние бетоноведения и технологии бетона с изложением поло­жений новых стандартов, введенных после 2012 г.

Издание ориентировано на практиков, занимающихся произ­водством бетона и конструкций из него, в том числе не имеющих специальной подготовки. Книга будет полезна студентам строитель­ных специальностей высших и средних специальных учебных за­ведений, а также тем, кто самостоятельно изготавливает бетонные конструкции