 |
|
Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю, Меркулов И. Ю. (2023)
В книге рассмотрен весь технологический процесс производства творога, начиная с этапа получения молока и заканчивая выкладкой товара в магазине.
Приведены сведения о составе творога, его классификация и идентификационные признаки.
Дано описание сырья, указаны требования к нему, особенности приемки и подготовки каждого вида сырья. Особое внимание уделено отдельным операциям при изготовлении творога, режимам проведения каждой из них. Приведены подробные блок-схемы для разных способов производства. Рассмотрено применяемое оборудование, принципы его действия, даны рекомендации по выбору наиболее подходящего оборудования и параметров его работы. Две главы посвящены производственному контролю, анализу рисков и системе HACCP на предприятии. Описаны возможные пороки продукции, их причины, способы предупреждения и устранения. В отдельной главе приведены часто возникающие у специалистов-практиков вопросы и ответы на них. Книга дополнена 15 полезными для практиков приложениями.
Материал руководства представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации.
Руководство призвано оказать практическую помощь специалистам молочной промышленности, сотрудникам компаний–поставщиков отрасли, специалистам органов сертификации и надзора.
Книга также будет полезна для студентов и преподавателей всех уровней профессионального образования.
... [Подробнее]
Полевой А.А. (2023)
Руководство предназначено для специалистов индустрии холода, пищевой промышленности, ритейла, сотрудников и руководителей холодильных складов, а также компаний, занимающихся проектированием, строительством, поставкой оборудования и эксплуатацией холодильных складов. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
|
|
|
|
Нефтехимия и нефтепереработка. Процессы, технологии, интеграция
Чаудури У.Р
Перевод с англ. (2010 г., Fundamentals of Petroleum and Petrochemical Engineering) под ред. О.Ф.Глаголевой, И.А. Голубевой
Твердый переплет
432 стр.
2014
ISBN: 978-5-91884-061-0
Формат: 165×235 мм
|
|
|
Постоянное усовершенствование нефтеперерабатывающих и нефтехимических производств, разработка новых продуктов и увеличение глубины переработки нефти подразумевают хорошее знание основ и целостное представление о процессах нефтепереработки.
В книге подробно описаны основы нефтепереработки и нефтехимии от анализа и выбора исходного сырья, технологий и процессов, оборудования, планирования и организации производства, до выхода конечных продуктов с новыми свойствами и высокой прибылью. В отдельных разделах рассмотрены важные вопросы автоматизации, безопасности, экологического контроля. Даны рекомендации по технологическим, организационным и коммерческим инновациям для развития успешного и эффективного производства.
Многочисленные схемы, технологические карты и примеры в наглядной форме существенно дополняют теоретический базис. Материал книги изложен в логической последовательности (от сырья до продукта) и будет доступным для понимания даже неподготовленными специалистами.
Издание предназначено для инженерно-технических работников предприятий нефтепереработки и нефтехимии, проектировщиков.
Особенно оно будет полезно сотрудникам предприятий, не имеющим базового специального образования, и сотрудникам не инженерных специальностей профильных производств. |
|
|
|
|
|
