Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Modern Bakery Moscow 2020

н о в и н к и

Современные технологии функциональных пищевых продуктов
Под ред. А.Б. Лисицына и В.Н. Ивановой (2019)

В учебнике представлены теоретические и практические материалы по современным технологиям функциональных пищевых продуктов, разработанные с учетом новых знаний в области нутрициологии и в сфере аграрно-пищевых технологий. Дана характеристика использования функциональных пищевых продуктов для проектирования персонализированных рационов питания.

Учебник базируется на научных разработках по теоретическим и практическим основам производства функциональных пищевых продуктов ученых Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова, Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, Федерального научного центра «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства», ВНИМИ, НИИХП, ВНИРО, МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ). Теоретические и практические материалы, представленные в учебнике, апробированы на базовых кафедрах МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ).

Учебник предназначен для преподавателей и студентов профильных ВУЗов, ученых, специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности

 

... [Подробнее]

Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов. 2-е изд.
М.П. Могильный (2019)

Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и технологий, представленных ранее изданных сборниках (1977, 1978 и 1986 гг. издания), при этом ассортимент изделий расширен за счет включения рецептур и технологий пользующихся повышенным потребительским спросом хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции кондитерского производства повышены требования к сырью и материалам, к подготовке сырья к производству. Расширен ассортимент выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, рулетов, кексов и др., в т. ч. пониженной калорийности, что позволяет полнее удовлетворить потребности в лечебном и диетическом питания. Впервые в особом разделе приводится технология мучных кондитерских изделий из сухих смесей и технология восточных сладостей. В связи с большой практической необходимостью выделен раздел "Расчет рецептур мучных кондитерских изделий". В приложениях помещены извлечения из технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий; санитарных правил, приведена методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий, рекомендованная НИИ питания РАМН, представлены кондитерские аксессуары и инвентарь, порядок разработки технико-технологических карт. В сборнике впервые рассчитана А.Ю. Баласаняном и М.П. Могильным пищевая и энергетическая ценность полного ассортимента мучных кондитерских изделий. Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, начальников цехов, технологов, кондитеров и других специалистов предприятий общественного питания и кондитерского производства всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающими подготовку специалистов для кондитерского производства

 

... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода
Подробнее

Азы статистики в мире химии: Обработка экспериментальных данных

Агаянц И.М. (2015)
Твердый переплет
614 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1800.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Армирующие волокна и волокнистые полимерные композиты

Перепелкин К.Е. (2015)
Твердый переплет
380 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Биоразлагаемые полимерные смеси и композиты из возобновляемых источников

Под ред. Лонг Ю (2013)
Твердый переплет
360 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1700.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Возможности и направления развития современной литьевой оснастки: Примеры и комментарии

И.Е. Гольдберг (2015)
Твердый переплет
416 стр.
... [Подробнее]

Выход ожидается


Подробнее

Волокнистые полимерные композиционные материалы в технике

Михайлин Ю.А. (2013)
Твердый переплет
752 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Древесно-полимерные композиты

Анатолий А. Клёсов (2010)
Твердый переплет
736 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Инженерный выбор и идентификация пластмасс

В.К. Крыжановский (2009)
Твердый переплет
204 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Карбонизация полимеров

Сазанов Ю.Н., Грибанов А.В. (2013)
Твердый переплет
296 стр.
... [Подробнее]

Выход ожидается


Подробнее

Компаундирование полимеров методом двухшнековой экструзии

Вольфсон С.И., Макаров Т.В., Охотина Н.А., Мусин И.Н., Тютько К.А., Мор Ш. (2014)
Твердый переплет
200 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1300.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Композиты на основе полиолефинов

Под. ред. Домасиуса Нвабунмы и Тейна Кю (2014)
Твердый переплет
744 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Конструкционные полимерные композиционные материалы. 2-е изд.

Михайлин Ю.А. (2015)
Твердый переплет
822 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2500.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Коррозия пластмасс и резин

Швейцер Ф.А. (2010)
Твердый переплет
640 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Материаловедение: от технологии к применению. Металлы, керамики, полимеры

У. Д.Каллистер, мл (2015)
Твердый переплет
900 стр.
... [Подробнее]

Цена: 4500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Механические расчеты оборудования для переработки пластмасс

Шерышев М.А., Лясникова Н.Н. (2015)
Твердый переплет
500 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Пластмассовые детали технических устройств. Выбор материала, конструирование, расчет

Крыжановский В.К., Бурлов В.В. (2014)
Твердый переплет
408 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Пластмассы в строительстве

Пахаренко В.А., Пахаренко В.В., Яковлева Р.А. (2010)
Твердый переплет
350 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Полимерные оптические материалы

Серова В.Н. (2015)
Твердый переплет
384 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Производство изделий из полимерных листов и пленок

Шерышев М.А. (2011)
Твердый переплет
560 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Производство профильных изделий из ПВХ

Шерышев М.А., Тихонов Н.Н. (2012)
Твердый переплет
500 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Пути оптимизации литьевой оснастки: ее величество литьевая форма, 2-е издание

Гольдберг И.Е. (2011)
Твердый переплет
352 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1250.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Рециклинг пластмасс: наука, технологии, практика

Джон Шайерс (2012)
Твердый переплет
500 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Руководство по разработке композиций на основе ПВХ

Под ред. Ф. Гроссмана. 2-е издание (2009)
Твердый переплет
608 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Свойства пленок из пластмасс и эластомеров

Л. МакКинли (2015)
Твердый переплет
550 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1750.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Смеси и сплавы полимеров

Кулезнев В.Н. (2013)
Твердый переплет
216 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Специальные полимерные композиционные материалы

Михайлин Ю.А. (2009)
Твердый переплет
660 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1800.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Справочное руководство по испытаниям пластмасс и анализу причин их разрушения

(2009)
Твердый переплет
732 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1800.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Структура и свойства наполненного ПВХ

Гузеев В.А. (2012)
Твердый переплет
280 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Тепло-, термо, и огнестойкость полимерных материалов

Михайлин Ю.А. (2011)
Твердый переплет
416 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Технология полуфабрикатов полимерных материалов

Мийченко И.П. (2012)
Твердый переплет
374 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Технология резины: Рецептуростроение и испытания

Дж. С. Дик (2010)
Твердый переплет
620 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Управление качеством литья под давлением

М.Дж. Гордон (2012)
Твердый переплет
816 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2200.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Физические и химические процессы при переработке полимеров

Кербер М.Л., Буканов А.М. и др. (2013)
Твердый переплет
360 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Фотохимия полимеров и красителей

Сафонов В.В. (2014)
Твердый переплет
296 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Функциональные наполнители для пластмасс

Марино Ксантос (2010)
Твердый переплет
462 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Химическая стойкость материалов в средах нефтехимии и нефтепереработки. Справочник в 2-х томах.

Смолич А.К., Бурлов В.В. (2014)
Твердый переплет
800 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3000.00 Руб.

В продаже


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(23 Sep 2019 10:51:00) Агропродмаш 2019

Уважаемые коллеги! Приобрести наши книги на выставке "Агропродмаш 2019" можно с 7-го по 11-е октября в Экспоцентре на Красной пресне, пав. 8, зал 4, стенд 84А58. По всем вопросом ... [Подробнее]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го января 2019 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3600 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены