Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Соя и соевые продукты. Технологии переработки.Использование в продуктах питания и кормах
Доморощенкова М.Л. (ред.-сост.). (2022)

В книге собраны систематизированные сведения о сое и продуктах ее переработки, используемых в продуктах питания и кормах. Дана актуальная информация об объемах рынков и тенденциях производства и потребления основных соевых продуктов. ... [Подробнее]

Производство творога
Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю, Меркулов И. Ю. (2023)

 

В книге рассмотрен весь технологический процесс производства творога, начиная с этапа получения молока и заканчивая выкладкой товара в магазине.

Приведены сведения о составе творога, его классификация и идентификационные признаки.

Дано описание сырья, указаны требования к нему, особенности приемки и подготовки каждого вида сырья. Особое внимание уделено отдельным операциям при изготовлении творога, режимам проведения каждой из них. Приведены подробные блок-схемы для разных способов производства. Рассмотрено применяемое оборудование, принципы его действия, даны рекомендации по выбору наиболее подходящего оборудования и параметров его работы. Две главы посвящены производственному контролю, анализу рисков и системе HACCP на предприятии. Описаны возможные пороки продукции, их причины, способы предупреждения и устранения. В отдельной главе приведены часто возникающие у специалистов-практиков вопросы и ответы на них. Книга дополнена 15 полезными для практиков приложениями.

Материал руководства представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации.

Руководство призвано оказать практическую помощь специалистам молочной промышленности, сотрудникам компаний–поставщиков отрасли, специалистам органов сертификации и надзора.

Книга также будет полезна для студентов и преподавателей всех уровней профессионального  образования.

 

... [Подробнее]

Холодильные склады. Руководство по проектированию, строительству, монтажу и эксплуатации

 

Введение

Часть 1. Проектирование холодильных складов

1. Типы холодильников

2. Исходные данные для проектирования

3. Определение площади холодильника и холодильных камер

4. Строительные конструкции холодильников и системы хранения

4.1.  Строительные конструкции холодильников

4.2.  Стеллажные системы и другие способы хранения

5. Расчет тепловой изоляции холодильников

5.1.   Назначение изоляции охлаждаемых помещений

5.2.   Свойства теплоизоляционных материалов и пароизоляция

5.3.   Конструкции стеновых и крышных ограждений, двери и тепловые завесы, тепловая изоляция трубопроводов

5.4.   Двери и проемы холодильных складов

6. Подбор и расчет холодильного оборудования

6.1.   Теплоприток через ограждения охлаждаемых помещений

7. Технологическое и силовое оборудование

7.1.   Технологическое оборудование

7.2.    Силовое оборудование

8. Особенности холодильного хранения пищевых продуктов

8.1.     Холодильное хранение

8.2.   Хранение в модифицированной и регулируемой газовых средах

8.3.   Обработка плодоовощной продукции ионизирующим излучением

 

 Часть 2. Строительство склада и монтаж оборудования

9. Последовательность строительных работ

10. Монтаж холодильного, силового и технологического  оборудования

10.1.  Техника безопасности, спецодежда и средства защиты

10.2.   Монтаж агрегатов и аппаратов холодильной установки

10.3.   Монтаж труб, запорной и регулирующей арматуры

10.4.   Монтаж силового оборудования

10.5.   Монтаж тепловой изоляции

11. Пусконаладочные  работы

 

Часть 3. Эксплуатация холодильных складов

12.     Загрузка холодильных камер и хранение продукции

13.     Погрузочно-разгрузочное  оборудование

14.     Освещение, вентиляция, водоснабжение, силовое и технологическое оборудование

15.     Холодильное оборудование

15.1.  Организация эксплуатации

15.2.  Пуск холодильной установки

15.3.  Рациональный режим и регулирование работы холодильной установки

15.4.  Обслуживание компрессоров различного типа и особенности эксплуатации

15.5.  Обслуживание теплообменных аппаратов, насосов, емкостного оборудования

15.6.  Дозаправка холодильным агентом и хладоносителем

15.7.  Ремонт холодильных установок: виды износа, надежность, система технического и сервисного обслуживания, закупка запчастей и подготовка персонала

15.8.  Разборка, ревизия, ремонт и сборка компрессоров различных типов

15.9.  Ремонт теплообменного оборудования, насосов, запорной арматуры, приборов КИПиА, сило- вого оборудования

16.    Автоматизация, диспетчеризация, информационная безопасность

17.     Контртеррористические мероприятия и действия в случае аварийных ситуаций

17.1.  Контртеррористические  мероприятия

17.2.  Действия в случае аварийных ситуаций

18. Мероприятия по повышению окупаемости холодильника

 

Приложение 1. Краткий англо-русский словарь холодильных терминов

Приложение 2. Краткий китайско-русский словарь холодильных терминов

Приложение 3. Соответствие условных схемных обозначений и надписей на арматуре на китайском и русском языках

 

Холодильные склады. Руководство по проектированию, строительству, монтажу и эксплуатации


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(09 Sep 2024 15:57:00) Агропродмаш 2024

Уважаемые коллеги,

ждем Вас на нашем стенде 84С44 на выставке Агропродмаш 2024 пав. 8/1-й уровень/зал 4, примерно посередине между эскалаторами на 2й ... [Подробнее]

(11 Jul 2024 00:29:00) Отпуск 22.07.24 - 12.08.24

С 22 июля 2024 по 12 августа 2024 коллектив издательства "Профессия" будет находится в отпуске. Отгрузка заказов возобновится с 13 августа 2024.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены