см. Содержание

Российские пивовары за три десятилетия проделали огромный путь с точки зрения качества напитка, широты ассортимента, продаж, управления и логистики. Настало время поделиться опытом и помочь вырастить следующее поколение пивоваров! По инициативе ПК «Балтика», стартовал амбициозный проект — выпуск серии «Производство пива»  — на новом для отрасли уровне (посмотрите фрагмент книги на странице Содержание). В первой книге серии детально разобрано основное сырье пивоваренного производства: вода, солод, хмель и несоложеное сырье  — от научных основ до примеров практического применения, влияния различных параметров  на технологию, органолептические показатели и стабильность пива. Проанализированы тенденции развития рынка сырья, научные достижения в области оценки качества. Приведены примеры практического использования теоретических сведений в производстве пивоваренной продукции. Справочные материалы представлены в виде таблиц, сделаны новые схемы и инфографика, подобран богатый цветной иллюстративный материал. Книга предназначена для руководителей, пивоваров, специалистов по качеству, менеджеров по закупкам, для подготовки и переподготовки специалистов производств, а также для студентов и преподавателей.