Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Руководства ICH для фармацевтической отрасли. Эффективность
(2017)

... [Подробнее]

Технология производства соленой рыбы
Н. В. Долганова, Е. В. Першина, А. С. Виннов (2018)

... [Подробнее]

Производство мясных продуктов халяль

Введение

1. Об исламе

2. Мясо — ценный продукт питания
2.1. Характеристика разных видов мясного сырья
2.2. Мясные продукты халяль в питании детей

3. Особенности выработки халяльной продукции
3.1. Положение «О порядке организации производства, торговли, осуществления контроля над производством и торговлей продуктами, разрешенными к употреблению в пищу

мусульманам — “халяль”»
3.2. Система добровольной сертификации продукции и услуг на соответствие канонам Ислама — Система Халяль (Halal) (от ДУМ РТ) (выписки)
3.3. Общие методические указания Codex Alimentarius в отношении использования арабского термина «халяль» («разрешено») CAC/GL24–1997
3.4. Общие руководства по халяльному убою, переработке и обработке халяльных пищевых продуктов

4. О развитии производства халяльной продукции в мире
4.1. Российская Федерация
4.2. Казахстан
4.3. США
4.4. Малайзия
4.5. Страны ЕС
4.6. Великобритания
4.7. Заключение

5. Понятия «халяль» и «харам»
5.1. Преимущества халяльной продукции
5.2. Запрещенное сырье по технологии «халяль»

6. Особенности технологии халяль
6.1. Основные требования при производстве халяльной продукции
6.2. Правила убоя
6.3. Разделка туш согласно требованиям халяль
6.4. Изготовление мясных продуктов согласно требованиям халяль
6.5. Убой птицы
6.6. Требования к маркировке «Халяль» продуктов

7. Структурные компоненты мясопродуктов животного происхождения
7.1. Мышечные ткани
7.2. Соединительные ткани
7.3. Кожа и ее производные
7.4. Органы дыхания
7.5. Субпродукты
7.6. Лимфатические узлы
7.7. Кровеносные сосуды
7.8. Нервы
7.9. Мелкозернистая белковая масса
7.10. Структурные особенности растительных компонентов

8. Гистологическая техника
8.1. Отбор и подготовка проб
8.2. Фиксация
8.3. Промывка объекта
8.4. Заливка объекта
8.5. Резка объекта
8.6. Окраска срезов

8.7. Заключение готовых препаратов
8.8. Приготовление красителей
8.9. Порядок проведения идентификации качества и состава мясопродукта
8.10. Заключение

9. Микроструктурные исследования баранины и изготовление из нее мясных продуктов
9.1. Методы исследования
9.2. Исследование морфологии разных мышц овец. Качественное морфологическое исследование
9.3. Микроструктура мясного продукта из баранины
9.4. Заключение

10. Перспективы технологии переработки баранины
10.1. Основные направления развития переработки баранины
10.2. Технологический процесс убоя и переработки баранины
10.3. Комплексная разделка бараньих туш
10.4. Рациональная разделка баранины — опыт Казахстана
10.5. Ритуальный убой мелкого рогатого скота на предприятиях мясной промышленности СНГ
10.6. Обработка пищевых субпродуктов МРС
10.7. Разработка технологии национальных мясных продуктов из баранины

Заключение
Список использованной литературы
Сведения об авторе

Производство мясных продуктов халяль


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го ноября 2018 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3000 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены