 |
|
В. К. Клюев, М. Н. Колесникова, М. П. Захаренко, Е. Н. Гусева, Н. В. Жадько, Н. С. Редькина (2024)
В учебнике системно и комплексно представлены теоретические и прикладные аспекты управления библиотечно-информационной деятельностью. Концепция библиотечного менеджмента изложена с учетом методологиче ... [Подробнее]

О. П. Коршунов, Н. К. Леликова, Т. Ф. Лиховид (2024)
В учебнике характеризуется библиографоведение как научная дисциплина: ее основные понятия, структура, место среди смежных дисциплин, история формирования теории библиографии в России и за рубежом.\r\n ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Мясо, птица и рыба
|
|
|
Производство мясных продуктов халяль
Узаков Ясин Маликович
Твердый переплет 176 стр. 2018 ISBN: 978-5-9909838-0-9 Формат: 165 x 235 mm |
|
\r\n\r\nВыработка мясных продуктов, соответствующих определенным религиозным требованиям, – это на сегодняшний день качественно новый, постоянно расширяющийся сегмент рынка. У мусульман разрешенные продукты называются «халяль», и основные требования халяль касаются убоя скота и производства мясопродуктов. По различным данным объем рынка халяльной продукции составляет около триллиона долларов, эта продукция пользуется большим спросом с устойчивой тенденцией к увеличению. \r\nВ книге рассмотрены как общие принципы халяль, так и особенности конкретных технологий изготовления мясной продукции — от убоя скота до требований к хранению, в том числе описание ингредиентов, разрешенных к применению в халяльной продукции. Большое внимание уделено ритуальному убою мелкого рогатого скота, обработке и разделке баранины. Приведены избранные рецептуры халяльных мясных продуктов. Издание предназначено для специалистов мясоперерабатывающей промышленности, а также преподавателей и студентов. \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\nРецензенты: \r\n \r\nМурзабаев К. — директор Исламского института повышения образования имамов при ДУМК \r\n \r\nМахметов Б. — директор ТОО Казахстанский стандарт «Халял» \r\n \r\nРскелдиев Б. А. — д. т. н., профессор, проректор Алматинского технологического университета \r\n \r\nЯновская Л. В. — инженер-технолог, директор ТОО «АФ Кайнар». \r\n \r\nОдобрено Исламским институтом повышения образования имамов при ДУМК \r\n \r\n |
|
| |
|
|