Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Технология производства соленой рыбы
Н. В. Долганова, Е. В. Першина, А. С. Виннов (2018)

В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готовой продукции, дефекты соленой продукции и мероприятия по их устранению, освещаются проблемы и перспективные направления в области производства соленой рыбопродукции, а также вопросы повышения качества выпускаемой продукции, малоотходной технологии, экономного расхода сырья, выработки новых видов соленой продукции. Особое внимание уделено проблеме переработки техногенных отходов производства соленой рыбной продукции.

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также для слушателей системы повышения квалификации специалистов — инженерно-технических работников, связанных с обработкой рыбы.

 

... [Подробнее]

Маркетинг библиотечно-информационной деятельности. Учебник
В. В. Брежнева, Н. Ю. Дементьева, Н. В. Жадько и др., под ред. В. К. Клюева (2017)

В первом учебнике, систематизирующем знания в области маркетинга библиотечно-информационной деятельности, освещены концептуальные теоретико-методологические и прикладные организационные основы деятельности современной библиотеки в системе некоммерческого маркетинга.

Особенностью учебника является подход к рассмотрению маркетинговой проблематики с позиций пользовательской ориентации и наиболее эффективного развития потенциала библиотек.

Излагается целостная концепция профильного маркетинга, раскрывается его содержание и анализируется комплекс, представлены стратегии и тактика маркетингового управления библиотекой как социально-культурным учреждением, библиотечное обслуживание рассматривается в контексте маркетинга услуг. Раскрывается роль маркетинговых коммуникаций в библиотеке, характеризуются библиотечные паблик рилейшнз и специфика рекламной деятельности библиотеки. Особое внимание уделяется организации и осуществлению маркетинговых исследований в условиях библиотеки.

Учебник ориентирован на студентов вузовского бакалавриата, обучающихся по направлению «Библиотечно-информационная деятельность», он будет полезен студентам колледжей, слушателям программ переподготовки и повышения квалификации библиотечно-информационных кадров, а также специалистам-практикам

 

... [Подробнее]

Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов

Содержание

 

Глава 1. Методы лабораторного исследования мяса

Порядок ветсанэкспертизы продуктов убоя животных

Идентификация мяса разных видов животных

Определение свежести мяса

Химический анализ мяса

Микробиологические исследования мяса

методы исследования солонины

Методы определения мяса больных животных

Определение свежести мяса птицы и кроликов

Способы обеззараживания мяса

 

Глава 2. Методы лабораторного исследования колбасных изделий и копченостей

            2.1. Органолептические исследования колбас

            2.2.  Технохимические исследования колбас

            2.3. Микробиологические исследования колбас

 

Глава 3. Методы лабораторного исследования консервов

            3.1. Осмотр банок и проверка их на герметичность

            3.2. Маркировка консервных банок

            3.3. Органолептические исследования консервов

            3.4. Технологический контроль консервов

            3.5. Химические исследования консервов

            3.6. Микробиологические исследования консервов

            3.7. Виды брака консервов

 

Глава 4. Методы лабораторного исследования жиров

            4.1. Определение вида жира

            4.2. Органолептические исследования жира

            4.3. Физико-химический анализ жира

            4.4. Физико-химические показатели жиров разных видов животных

 

Глава 5. Методы лабораторного исследования мясных полуфабрикатов

            5.2. Лабораторные исследования котлет

            5.3. Лабораторные исследования пельменей

 

Глава 6. Методы лабораторного исследования желатина

            6.1. Органолептические исследования желатина

            6.2. Лабораторные исследования желатина

 

Глава 7. Методы лабораторного исследования альбумина

            7.1. Исследования пищевого альбумина

            7.2. Исследования технического альбумина

 

Глава 8. Методы лабораторного исследования яиц

            8.1. Классификация и органолептическая оценка яиц

            8.2.Лабораторные исследования яиц

            8.3. Лабораторные исследования яйцепродуктов

 

Глава 9. Методы лабораторного исследования молока

            9.1. Органолептические методы исследования молока

            9.2. Физико-химические методы исследования молока

 

Глава 10. Методы лабораторного исследования рыбы

            10.1. Органолептические исследования рыбы

            10.2. Лабораторные исследования рыбы

 

Глава 11. Методы лабораторного исследования икры

            11.1. Органолептические исследования икры

            11.2. Лабораторные исследования икры

 

Глава. 12. Методы лабораторного исследования меда

            12.1. Органолептические исследования меда

            12.2. Физико-химические исследования меда

            12.3. Методы выявления фальсификации меда

            12.4. Определение бактериальной загрязненности меда

            12.5.Методы определения антибиотиков в меде

            12.6. Определение ядовитости меда

            12.7. гигиенические нормативы безопасности меда

            12.8. Лабораторный контроль других продуктов пчеловодства

 

Глава 13. Методы лабораторного исследования эндокринно-ферментного сырья

            13.1. Ветеринарно-санитарный контроль сырья

            13.2. Лабораторные исследования отдельных препаратов

 

Глава 14. Методы лабораторного исследования растительных продуктов

            14.1. Органолептические исследования овощей

            14.2. Лабораторный контроль овощей

            14.3. Лабораторный контроль плодов и ягод

            14.4. Лабораторный контроль орехов и семечек

            14.5. Лабораторный контроль тропических и субтропический плодов

            14.6. Контроль грибов

            14.7. Контроль консервированных растительных продуктов

            14.8. Контроль зерновых продуктов

            14.9. Радиометрический контроль растительных продуктов

 

Глава 15. Методы лабораторного исследования растительных масел

            15.1. Методы добывания масел

            15.2. Органолептические исследования растительных масел

            15.3. Лабораторные исследования растительных масел

            15.4. Основные показатели растительных масел разных групп

 

Глава 16. Методы лабораторного исследования виноградных и плодово-ягодных вин домашней выработки

            16.1. Органолептические исследования

            16.2. Лабораторные исследования вина

 

Глава 17. Методы лабораторного исследования кормов для животных

            17.1. Органолептические исследования комбикормов

            17.2. Лабораторные исследования кормов

            17.3. Химический анализ кормов для животных

 

Глава 18. Методы лабораторного исследования сточных вод

            18.1. Порядок отбора пробы воды

            18.2. Лабораторный анализ сточных вод

 

Глава 19. Методы лабораторного исследования шкур и пушно-мехового сырья

            19.1. Лабораторные исследования кожевенного и пушно-мехового сырья в реакции преципитации

 

Глава 20. Ветеринарный надзор при продаже животных

 

Глава 21. оборудование и химреактивы для лаборатории ветсанэкспертизы

            21.1. Перечень оборудования и приборов

            21.2. Перечень химических препаратов, красок и питательных сред для лабораторных исследований

 

Приложения

Литература

Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го ноября 2018 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3000 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены