|
|
под ред. чл.-корр. РАН, проф. И. А. Евдокимова (2023)
В книге представлены технологии получения инновационных молочных продуктов и функциональных ингредиентов с применением мембранных процессов.
Описаны методы микро-, ультра- и нанофильтрации, обратного осмоса и электродиализа, применяемые для фракционирования и концентрирования молочного сырья. Рассмотрено производство цельномолочных и кисломолочных продуктов, сыров и творожных изделий, молокосодержащих напитков, сгущенных консервов, сухих продуктов и концентратов, а также различных ингредиентов и инновационных продуктов с использованием мембранных технологий.
Приведены примеры производственных решений и технологические схемы.
Включено большое количество табличных материалов и цветных иллюстраций.
Книга адресована специалистам молочной промышленности (разработчикам продуктов, технологам, руководителям), сотрудникам компаний-поставщиков оборудования и функциональных ингредиентов. Она также будет полезна магистрантам, аспирантам и преподавателям профильных вузов. ... [Подробнее]
Наталия Кондратьева, Виталий Лунин (2023)
Книга «Бизнес на булках» — это практическое пошаговое руководство для тех, кто любит печь и хочет зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием — или развить и упорядочить свой небольшой бизнес. ... [Подробнее]
|
|
|
|
|
Пищевые технологии и оборудование - Полимеры: материалы и технологии - Общетехнические издания - Упаковка: материалы и технологии - Упаковка. Материалы и технологии
|
|
|
Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение
Ханлон Дж., Келси Р., Форcинио Х. Перевод с англ.
Твердый переплет 672 стр. 2008 ISBN: 5-93913-049-6 Формат: 165 x 235
|
|
Обобщающий труд ведущих специалистов в области тары и упаковки стал настольным пособием для нескольких поколений зарубежных специалистов. В книге рассмотрены практически все материалы, применяемые для упаковки широчайшего спектра промышленных и пищевых товаров. Наряду с общими понятиями, подробно рассмотрены технологические операции фасовки и упаковки, взаимное расположение производственных и упаковочных линий, требования к оборудованию в зависимости от поставленных производственных задач, совместимость оборудования и многое другое. Рассмотрены также вопросы разработки упаковки, ?дружественной? для потребителя и окружающей среды, проблемы переработки отходов, законодательного регулирования вопросов охраны окружающей среды в упаковочной индустрии развитых стран. Справочное пособие будет полезно всем специалистам, решающим проблемы как собственно упаковки, так и упаковочного оборудования ? менеджерам по производству, дизайнерам, менеджерам по качеству, технологам, сотрудникам специализированных фирм упаковочной индустрии и многих других. |
|
| |
|
|