|
|
Пищевые технологии и оборудование - Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка
|
|
|
|
Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам с изменениями #1 и 2
Мягкий переплет
92 стр.
2010
ISBN: 978-5-98879-109-6
|
|
|
Сборник рецептур составлен отделом технологии хлебопекарного производства ГОСНИИХП при финансировании Российским Союзом Пекарей.
В разработке настоящего сборника рецептур принимал участие авторский коллектив: А.П.Косован (руководитель), Р.Д.Поландова, Ф.М.Кветный, И.П.Петраш, Н.В.Вивюринская, И,С.Волнухина, Т.В,Шарова, О.Е,Черкасова, В.Б.Тюрин.
В сборнике использованы материалы, подготовленные авторами, принимавшими участие в подготовке "Сборника рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия" М., Агропромиздат, 1986 г. |
|
|
|
|
|
