Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Микролитьё под давлением
Гвидо Тазелло (2021)

... [Подробнее]

Библиотека. Книга. Читатель
Э. Р. Сукиасян (2021)

... [Подробнее]

Пищевые технологии и оборудование - Пищевые ингредиенты и добавки 

Уменьшить
  Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях

Базарнова Ю. Г.


Твердый переплет
240 стр.
2016
ISBN: 978-5-904757-97-7
Формат: 165 x 235 мм
1700.00 Руб.

В продаже


В монографии приведен обзор сведений о физиологической активности фитокомпо­нентов растений, принципах составления фитокомпозиций и способах экстрагирования при­родных веществ из растительного сырья. Представлены результаты собственных теоретиче­ских и экспериментальных исследований состава биологически активных веществ в экстрак­тах дикорастущих растений. Изложены теоретические аспекты антиоксидантной защиты био­логических систем и механизм ингибирования свободных радикалов фитоантиоксидантами. Приведены результаты экспериментальных исследований антиоксидантных и антимикробных свойств экстрактов дикорастущих растений. Разработаны технологии и оригинальные рецеп­туры инкапсулированных фитокомпозиций для пищевых продуктов.

Отдельные разделы монографии посвящены технологиям холодильного консервиро­вания дикорастущих ягод в заливочных сиропах и моделированию биохимических и массообменных процессов, лимитирующих сроки хранения ягодных консервов. Приведены техно­логии и оригинальные рецептуры кондитерских начинок и десертов на основе консервирован­ных дикорастущих ягод.

Монография будет полезна технологам и разработчикам продуктов различных от­раслей пищевой промышленности, научным работникам, а также магистрантам и аспирантам укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии».

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(03 Aug 2022 23:34:00) Оформление заказов

Если Вы в течение 3-х дней не получили от нас отклик на свой заказ, то проверьте, пожалуйста, папку "спам" в своей эл. почте. Есть большая вероятность, что письмо со счетом окажется ... [Подробнее]

(13 Jul 2022 16:01:00) Коллективный отпуск

Уважаемые коллеги! Издательство "Профессия" уходит в отпуск с 25 июля по 07 августа. В связи с этим, последняя отправка оплаченных заказов состоится в пятницу, 22 июля. Следующая ... [Подробнее]

(29 Jun 2022 13:59:00) Летний режим работы

Уважаемые коллеги! С 1 июля по 1 сентября 2022г. наше издательство работает в удаленном режиме. По всем вопросам с нами можно связаться по эл. почте bookpost@professija. ... [Подробнее]

(14 Jun 2022 15:18:00) Modern Bakery Moscow - 2022

Друзья!
Приглашаем вас ознакомиться со справочной литераторой для хлебопеков на выставке Modern Bakery Moscow, которая проходит в Экспоцентре на Красной пресне с 14 по 16 июня.  ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены