В руководстве впервые за последние 30 лет описан практически полный спектр вопросов, связанных с работой холодильных и морозильных складов. Затронуты вопросы составления ТЗ и бюджета, проектирования н ... [Подробнее]
В книге представлены технологии получения инновационных молочных продуктов и функциональных ингредиентов с применением мембранных процессов.\r\nОписаны методы микро-, ультра- и нанофильтрации, обратно ... [Подробнее]
Пятое издание учебного пособия переработано с учетом изменившихся требований к учебному процессу. Практические работы сгруппированы по трем разделам: равновесные системы, неравновесные системы и строение вещества. Описания каждой из работ содержат необходимые для их понимания теоретические сведения. В конце каждой работы приводится рекомендованная форма отчета по работе.
