Пищевые технологии и оборудование - Напитки
|
|
|
|
Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отрасли
Федоренко Б. Н.
Твердый переплет
900 стр.
2009
ISBN: 978-5-93913-178-0
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
В справочном пособии рассмотрены инженерные основы пивоварения, включая теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. Кратко освещены наиболее значимые предшествующие этапы технического развития отрасли, более подробно рассмотрены современное оборудование и технологии. Представлены широкий спектр технологического и вспомогательного оборудования, текст сопровождается многочисленными примерами и более чем 600 иллюстрациями.
Автор, имеющий многолетний опыт работы, консультирования и обучения специалистов отрасли, предпринял попытку выявить и проанализировать существующие производственные проблемы, спрогнозировать и обосновать возможные направления технического и технологического совершенствования пивоваренных производств.
Книга предназначена инженерам и технологам предприятий индустрии напитков, сотрудникам НИИ и инжиниринговых фирм. Она может быть использована студентами-технологами и студентами-механиками профильных вузов в учебном процессе. |
|
