Задача этой книги — помочь специалистам отрасли подобрать оптимальный ассортимент мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и вторых готовых быстрозамороженных блюд с учетом спроса и платежеспособн ... [Подробнее]
В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. Издание является доработанной и актуализированной реда ... [Подробнее]
Предисловие Приложение 1 к предисловию "Эволюция переработки молочной сыворотки: прошлое, настоящее, будущее" (часть 1) Приложение № 2 к предисловию "Эволюция переработки молочной сыворотки: прошлое, настоящее, будущее" (часть 2) Глава 1. Общие положения Глава 2. Гидролизаты лактозы Глава 3. Лактулоза Приложение 1 к главе 3 "Лактулоза — надежды и перспективы" Приложение 2 к главе 3 «Лактувет» — бифидогенная пищевая добавка будущего" Глава 4. Лактобионовая кислота Глава 5. Гидролизаты белков Глава 6. Микропартикуляты белков Глава 7. Фукоза Глава 8. Мембранные технологии Глава 9. Микрофильтрация Глава 10. Ультрафильтрация Глава 11. Нанофильтрация Глава 12. Диафильтрация Глава 13. Обратный осмос Глава 14. Электродиализ Глава 15. Ионный обмен Резюме Список сокращений
Технологический прорыв молочной отрасли АПК России на примере универсального сельхозсырья