\r\nВторое, актуализированное и исправленное издание справочника. В книге приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных ... [Подробнее]
Книга «Бизнес на булках» — это практическое пошаговое руководство для тех, кто любит печь и хочет зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием — или развить и упоряд ... [Подробнее]
Предисловие Приложение 1 к предисловию "Эволюция переработки молочной сыворотки: прошлое, настоящее, будущее" (часть 1) Приложение № 2 к предисловию "Эволюция переработки молочной сыворотки: прошлое, настоящее, будущее" (часть 2) Глава 1. Общие положения Глава 2. Гидролизаты лактозы Глава 3. Лактулоза Приложение 1 к главе 3 "Лактулоза — надежды и перспективы" Приложение 2 к главе 3 «Лактувет» — бифидогенная пищевая добавка будущего" Глава 4. Лактобионовая кислота Глава 5. Гидролизаты белков Глава 6. Микропартикуляты белков Глава 7. Фукоза Глава 8. Мембранные технологии Глава 9. Микрофильтрация Глава 10. Ультрафильтрация Глава 11. Нанофильтрация Глава 12. Диафильтрация Глава 13. Обратный осмос Глава 14. Электродиализ Глава 15. Ионный обмен Резюме Список сокращений
Технологический прорыв молочной отрасли АПК России на примере универсального сельхозсырья