Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Коллоидные растворы и суспензии. Руководство к действию. Учебное пособие с компакт-диском
Е. Е. Бибик (2018)

... [Подробнее]

Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание
Дж. Хамельман (2017)

... [Подробнее]

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 3. Карамель

Введение

 

Глава 1. Краткие сведения о производстве карамели

 

Глава 2. Подготовка сырья к производству
2.1. Сыпучее сырье 
2.1.1. Оборудование для приемки и хранения
2.1.2. Оборудование для очистки
2.1.3. Оборудование для измельчения и сортирования
2.1.4. Оборудование для термообработки
2.2. Оборудование для подготовки фруктово-ягодного сырья

 

Глава. 3. Производство карамельных масс
3.1. Оборудование для дозирования и растворения
3.2. Оборудование варочное

 

Глава 4. Производство начиночных масс
4.1. Оборудование для производства фруктово-ягодных, молочных
и медовых начинок 
4.2. Оборудование для производства помадных начинок
4.3. Оборудование для производства желейных начинок
4.4. Оборудование для производства ликерных начинок 
4.5. Оборудование для производства сбивных и кремово-сбивных начинок
4.6. Оборудование для производства орехово-шоколадных начинок 

 

Глава 5. Формирование изделий
5.1. Оборудование для подготовки карамельных и начиночных масс
к формованию
5.2. Оборудование для формования
5.2.1. Машины штамповочные
5.2.2. Машины для формования выпрессовыванием
5.2.3. Машины отливочные
5.2.4. Машины для формования прокаткой
5.2.5. Машины специального назначения
5.3. Оборудование для глазирования
5.3.1. Машины темперирующие
5.3.2. Машины глазировочные
5.4. Оборудование для охлаждения
5.5. Оборудование для глянцевания и обсыпки (отделки)

Глава 6. Поточные линии карамельного производства

Литература

 

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 3. Карамель


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены