Один из наиболее полных советских справочников для технологов хлебозаводов. В справочнике приведены данные по сырью, технологии и технохимическому контролю производства хлебобулочных, диетических, сух ... [Подробнее]
В книге изложены теоретические основы процессов, происходящих при приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Приведено много практических советов технологического характера. В течение многих ... [Подробнее]
Приложения Приложение 1. Сокращения и условные обозначения Приложение 2. Важнейшие производные единицы СИ Приложение 3. Некоторые часто встречающиеся постоянные Приложение 4. Соотношения с единицами СИ некоторых ранее широко применявшихся единиц Приложение 5. Русский и немецкий алфавиты Приложение 6. Условные обозначения у немецких терминов
Производство и применение гипсовых материалов и изделий. Терминологический словарь. Основные термины и определения на русском и немецком языках