Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Справочник по количественно-качественному учету зерна, зернопродуктов и комбикормов
Кузнецова Л. М. (2018)

... [Подробнее]

Термоформование. Материалы, технологии, оборудование
Шерышев М.А., Шерышев А.Е. (2018)

... [Подробнее]

Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях

Предисловие

 

1. Биологически активные вещества растений

 

2. Принципы составления фитокомпозиций

 

3. Технологические аспекты экстракции фитокомпонентов из растительного сырья

 

4. Технология водно-спиртовых экстрактов из дикорастущего сырья

 

5. Состав и свойства фитоэкстрактов

Показатели  безопасности фитоэкстрактов

Спектральные  характеристики фитоэкстрактов

Анализ состава нелетучей фракции фитоэкстрактов методом высокоэффективной  жидкостной хроматографии

Анализ состава летучих веществ фитоэкстрактов методом газовой хроматографии с масс-спектральной  идентификацией

Анализ группового состава биологически активных веществ фитоэкстрактов

 

6. Проблема антиоксидантной защиты биологических систем и пути ее решения

Кислородсодержащие свободные радикалы

Фитоантиоксиданты

Механизм ингибирования свободно-радикальных процессов фитоантиоксидантами

Антиокислительные свойства фитоэкстрактов

 

7. Антимикробные свойства фитоэкстрактов

 

8. Применение инкапсулированных фитоэкстрактов в пищевых

технологиях

Современные  технологии  инкапсулирования пищевых ингредиентов

Применение инкапсулированных фитокомпозиций в пищевых технологиях

Применение инкапсулированных фитокомпозиций в технологиях блюд-приправ

Моделирование процесссов, лимитирующих продолжительность хранения пищевых продуктов

Определение срока годности пищевых продуктов с  инкапсулированными фитокомпозициями

 

9. Технология холодильного консервирования дикорастущих ягод в заливочных сиропах

Разработка продуктов из дикорастущих ягод в изотонических заливочных сиропах

Исследование динамики массообменных процессов при пастеризации дикорастущих ягод в изотонических заливочных сиропах

Разработка технологии размораживания дикорастущих ягод в сиропах заданного состава

 

10. Биохимические изменения дикорастущих ягод при холодильном хранении

 

11. Моделирование кинетики биохимических и массообменных процессов при холодильном хранении дикорастущих ягод

 

12. Рецептуры и технологии полуфабрикатов и начинок с использованием дикорастущих ягод

Криостабильные  желейные  начинки  на  основе дикорастущих ягод           

Технология охлажденных и замороженных плодово-ягодных десертов

Технология холодильного хранения мучных кондитерских изделий с начинками из дикорастущих ягод

 

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Список использованной литературы
Заключение

Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены