Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Экструзия профильных изделий. Материалы, оборудование и особенности технологий
В. П. Володин (2018)

... [Подробнее]

Азбука бетона
Зоткин А. Г. (2017)

... [Подробнее]

Разделка мяса в России и странах европейского союза

ПРЕДИСЛОВИЕ


Глава 1. Убойные животные как сырье для производства мяса

1.1. Сырьевая база мясоперерабатывающей промышленности

1.2. Ветеринарные требования к убойным животным

1.3. Товарные требования к убойным животным. Методика определения упитанности убойных животных


Глава 2. Характеристика мяса и субпродуктов

2.1. Классификация мяса и продуктов убоя

2.2. Морфология и химия мяса

2.3. Послеубойные изменения в мясе

2.4. Категории мяса по термическому состоянию

2.5. Определение свежести мяса

2.6. Распознавание мяса, полученного от больных животных, трупов

2.7. Ветеринарно-санитарные требования к безопасности мяса

2.8. Товароведческие требования к мясу убойных животных

2.9. Требования к субпродуктам, кишечному и эндокринному сырью

2.10. Клеймение мяса


Глава 3. Разделка туш на отрубы в Российской Федерации

3.1. Разделка говядины для розничной торговли

3.2. Разделка телятины для розничной торговли

3.3. Разделка свинины для розничной торговли

3.4. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли

3.5. Разделка мяса для производства полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд

3.6. Мясо и субпродукты в блоках

3.7. Фасованное мясо


Глава 4. Разделка туш на отрубы в странах Европейского союза

4.1. Основные способы разруба говядины во Франции

4.2. Основные способы разруба говядины в Германии

4.3. Основные способы разруба телятины во Франции

4.4. Основные способы разруба телятины в Германии

4.5. Основные способы разруба свинины во Франции

4.6. Основные способы разруба свинины в Германии

4.7. Основные способы разруба баранины во Франции

4.8. Основные способы разруба баранины в Германии

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1. Общие положения по организации выдачи ветеринарных сопроводительных документов

Приложение 2. Об оформлении импортных сертификатов стран ЕС

Приложение 3. Ответственность за нарушение ветеринарного законодательства

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ

Разделка мяса в России и странах европейского союза


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены