Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Санитарно-гигиенические требования и безопасность продукции (общественное питание и торговля)
Под редакцией М. П. Могильного (2017)

... [Подробнее]

Технология производства соленой рыбы
Н. В. Долганова, Е. В. Першина, А. С. Виннов (2018)

... [Подробнее]

Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции

Оглавление

 

Предисловие к русскому изданию

Редакторы-составители

Предисловие

Сведения об авторах

 

1. УФ-обработка плодоовощной продукции

2. Технология переработки плодоовощной продукции

под высоким давлением

3. Ультразвуковые методы обработки плодоовощной продукции

4. Мембранные технологии в производстве соков

5. Обработка плодоовощной продукции в импульсном

электрическом поле высокой напряженности

6. Применение озона при переработке плодоовощной

продукции

7. Обработка свежей плодоовощной продукции

ионизирующим излучением

8. Минимальная обработка плодоовощной продукции

9. Ферментативная мацерация плодоовощной продукции

10. Фрукты и фруктовые соки как носители пробиотических

микроорганизмов и пребиотических олигосахаридов

11. Криоконцентрирование при переработке плодоовощной

продукции

12. Холодильная обработка и хранение плодоовощной

продукции

13. Вакуумная обжарка плодов и овощей

14. Съедобные пленки и покрытия

15. Влияние тепловой обработки на качество фруктовых соков

16. Влияние переработки на вкусоароматические

свойства плодов

17. Органолептические методы

Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены