Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Справочник по количественно-качественному учету зерна, зернопродуктов и комбикормов
Кузнецова Л. М. (2018)

В справочнике изложены основные принципы организации и ведения количе­ственно-качественного и складского учета зерна и зернопродуктов на зернохранили­щах, перерабатывающих предприятиях, в логистических узлах.

Рассмотрены состав и свойства зерновых масс, влияющие на режимы и спосо­бы их хранения на элеваторах и хлебоприемных предприятиях. Приведены приме­ры расчетов и решения практических вопросов учета с использованием фактических данных, действующих инструкций и учетных форм. Разобрано оформление и веде­ние операций с сырьем и готовой продукцией на предприятиях, включая приемку, реализацию, экспортные операции и инвентаризации. Приведены ответы на прак­тические вопросы ведения отчетности, сохранности зерна, правомерности списаний.

Справочник является логическим продолжением известной в отрасли книги «Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов» Л. М. Кузнецовой и Г. П. Черкасовой, дополненной актуальными методическими, понятийными и ин­структивными материалами, а также примерами расчетов.

Для руководителей предприятий, элеваторов, производственных цехов и лабора­торий, занимающихся хранением, переработкой, отгрузкой, экспортом зерна, зерно­продуктов, комбикормов; бухгалтеров, ведущих количественно-качественный учет, специалистов торговых компаний, сотрудников служб экономической безопасности, сюрвейеров, аудиторов.

 

... [Подробнее]

Поверхностно-активные вещества в нефтегазовой отрасли. Состав, свойства, применение
Лорье Л. Шрамм (ред.) (2018)

Приведены физико-химические свойства, составы, методы введения и применение ПАВ в различных процессах нефтегазовой промышленности — бурении, методах повышения нефтеотдачи и интенсификации пластов и т. д. Детально рассмотрены процессы с использованием ПАВ в нефтегазовых скважинах, приствольной зоне, резервуарах, в операциях поверхностной обработки, экологическом восстановлении. Освещены проблемы техники безопасности и охраны здоровья.

Продемонстрирован практический подход к решению проблем выбора наиболее эффективных реагентов на основе ПАВ для легких буровых растворов и подготовки шламов, операций при заводнении с целью повышения нефтеотдачи пласта, по кислотной обработке пласта для стимулирования притока, по добуриванию и флотации. Даны рекомендации по построению корреляционных моделей — от выбора методик и получения экспериментальных данных до результатов опытного применения и промышленного масштабирования.

Книга рекомендована специалистам по добыче нефти и газа, промысловой химии, сервисных компаний, разработчикам и поставщикам реагентов, студентам профильных специальностей

 

... [Подробнее]

Ферменты в пищевой промышленности

Оглавление

 

Сведения об авторах

Предисловие

 

1. Ферменты в пищевых технологиях. Введение

1.1. Исторический экскурс

1.2. Номенклатура ферментов

1.3. Энзимология

1.4. Кинетика ферментов

1.5. Факторы активности ферментов

1.6. Промышленные ферменты

1.7. Пищевые ферменты

1.8. Генная инженерия

1.9. Аллергия на ферменты

 

2. ГМО и инженерия белка

2.1. Введение

2.2. Технология рекомбинантных ДНК

2.3. Инженерия белка

2.4. Регламентирование

2.5. Некоторые тенденции

 

3. Производство промышленных ферментов

3.1. Внедрение результатов научных исследований в области инженерии белка

3.2. Разработка штамма.

3.3. Микробиологическая ферментация

3.4. Последующие операции

3.5. Рецептура ферментного препарата и его u1090 товарная форма

 

4. Аспарагиназа. Фермент, снижающий содержание акриламида в пищевых продуктах

4.1. Введение

4.2. Аспарагиназа

4.3. Анализ на акриламид

4.4. Применение аспарагиназы

 

5. Использование ферментов в производстве молочных продуктов

5.1. Введение

5.2. Молокосвертывающие ферменты

5.3. Лактопероксидаза

5.4. Ферменты для созревания сыра

5.5. Лизоцим

5.6. Трансглутаминаза

5.7. Липазы

5.8. Лактаза

 

6. Ферменты в хлебопечении

6.1. Введение

6.2. Ферменты в хлебопечении

6.3. Ксиланазы

6.4. Липазы

6.5. Оксидоредуктазы

6.6. Протеазы

6.7. Прочие ферменты

 

7. Ферменты в производстве макаронных и других изделий из пшеничной муки

7.1. Введение

7.2. Роль ферментов в производстве макаронных и других изделий из пшеничной муки

7.3. Ферменты в производстве кексов и пирожных

7.4. Ферменты в производстве макаронных изделий

7.5. Печенье и крекеры

7.6. Вафли

7.7. Тортильи из пшеничной муки

7.8. Зерновые завтраки

7.9. Прочие обстоятельства

 

8. Ферменты в пивоварении

8.1. Введение

8.2. Солодоращение. Обогащение u1103 ячменя ферментами

8.3. Варочный цех

8.4. Пивоварение с использованием дополнительного сырья

8.5. Роль ферментов в процессе брожения

8.6. Стабилизация пива

8.7. Перспективы применения ферментов в пивоварении

8.8. Краткое резюме

 

9. Ферменты в производстве пищевого спирта и вина

9.1. Ферменты в производстве пищевого спирта

9.2. Ферменты в виноделии

 

10. Ферменты в переработке рыбы и других гидробионтов

10.1. Введение

10.2. Протеазы

10.3. Трансглутаминаза (T-газа)

 

11. Ферменты в переработке фруктов, овощей и в соковой промышленности

11.1. Введение

11.2. Состав фруктового сырья

11.3. Пектолитические ферменты

11.4. Промышленно выпускаемые пектиназы

11.5. Ферменты в переработке фруктов

11.6. Обеспечение твердости плодов и ягод

11.7. Переработка овощей

11.8. Краткое резюме

 

12. Ферменты в переработке мяса

12.1. Введение

12.2. Мясо как сырье

12.3. Ферменты, применяемые в переработке мяса

12.4. Тендеризация мяса путем добавления ферментов

12.5. Формирование флейвора мясных продуктов с помощью ферментов

12.6. Формирование структуры с помощью сшивающих ферментов

12.7. Прочие области применения ферментов

12.8. Некоторые тенденции

 

13. Ферменты в модификации белков

13.1. Введение

13.2. Реакция гидролиза

13.3. Контроль реакции гидролиза

13.4. Протеазы

13.5. Свойства гидролизованных белков

13.6. Технологические вопросы

13.7. Промышленно выпускаемые белковые гидролизаты

13.8. Краткое резюме

 

14. Ферменты, катализирующие превращения крахмала

14.1. Введение

14.2. Крахмал и действующие на него ферменты

14.3. Гидролиз крахмала

14.4. Получение фруктозы в присутствии глюкозоизомеразы

14.5. Изомальтоолигосахариды

14.6. Использование амилаз в производстве выпечных изделий

14.7. Глюканотрансферазы

14.8. Циклодекстрины

14.9. Термообратимо клейстеризующийся крахмал

14.10. Разветвленные декстрины

14.11. Некоторые тенденции

 

15. Липазы в производстве пищевых ингредиентов

15.1. Введение

15.2. Биохимия ферментов

15.3. Переэтерификация

15.4. Гидрогенизация и химическая переэтерификация

15.5. Ферментативная переэтерификация

15.6. Ферментативная рафинация

15.7. Синтез эфиров жирных кислот

15.8. Жиры специального назначения

15.9. Экологические преимущества ферментативной u1086 обработки

15.10. Основные перспективные направления применения липаз

 

Ферменты в пищевой промышленности


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены