Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Коллоидные растворы и суспензии. Руководство к действию. Учебное пособие с компакт-диском
Е. Е. Бибик (2018)

... [Подробнее]

Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание
Дж. Хамельман (2017)

... [Подробнее]

ПРИМЕРЫ И ЗАДАЧИ ПО ХОЛОДИЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ. 2-е издание

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

Предисловие

1. Теплофизические и механические характеристики пищевых продуктов

1.1. Общие сведения

1.2. Криоскопическая температура и теплота кристаллизации влаги

1.3. Плотность

1.4. Удельная теплоемкость

1.5. Тепло- и температуропроводность пищевых продуктов

1.6. Теплота дыхания и температурный коэффициент скорости дыхания картофеля, плодов и овощей

 

2. Основы конвективного теплообмена

2.1. Вынужденная конвекция

2.2. Свободная (естественная) конвекция

2.3. Теплоотдача, сопровождающаяся изменением агрегатного состояния

3. Стационарная и нестационарная теплопроводность твердых тел

3.1. Стационарная теплопроводность

3.2. Нестационарная теплопроводность твердых тел

3.3. Продолжительность охлаждения (нагревания). Регулярный тепловой режим

 

4. Процессы замораживанияи оттаивания

 

5. Основы массопередачи (усушка)

 

6. Холодильное технологическое оборудование для охлаждения пищевых продуктов

6.1. Расчет оборудования камеры охлаждения мяса с комбинированной
воздушно-радиационной системой

6.2. Расчет оборудования камеры охлаждения фруктов

6.3. Расчет оборудования камеры сушки колбас

6.4. Расчет оборудования для охлаждения птицы в воздухе

6.5. Расчет аппарата периодического действия для охлаждения тортов

 

7. Холодильное технологическое оборудование для замораживания
пищевых продуктов

7.1. Расчет оборудования камеры однофазного замораживания мяса с вынужденным движением воздуха

7.2. Расчет воздушного конвейерного морозильного аппарата

7.3. Расчет спирального морозильного аппарата

7.4. Расчет флюидизационного морозильного аппарата непрерывного действия

7.5. Расчет флюидизационного морозильного аппарата периодического действия

7.6. Расчет аппарата замораживания в жидком хладоносителе

7.7. Расчет криоморозильного аппарата

 

8. Оборудование камер хранения пищевых продуктов

8.1. Расчет воздушной завесы

8.2. Исходные данные к расчету камерных охлаждающих приборов

8.3. Расчет батареи из гладких труб

8.4. Расчет батареи из оребренных труб

8.5. Расчет воздухоохладителей

 

Приложения

Список литературы

ПРИМЕРЫ И ЗАДАЧИ ПО ХОЛОДИЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ. 2-е издание


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены