Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Полимеры на основе 2-гидроксиэтилметакрилата
Лавров Н.А. (2017)

Полимеры на основе 2-гидроксиэтилметакрилата используют в медицине при изготовлении глазных контактных линз, имплантантов, лекарственных препаратов, антитромбогенных материалов. Высокая адгезия полимеров к различным подложкам позволяет получать клеи, герметики, покрытия и другие изделия.

В монографии представлены результаты исследований процессов полимеризации и сополимеризации 2-гидроксиэтилметакрилата в разных средах, определяющие возможность регулирования относительной активности мономеров, проведения направленной химической модификации сополимеров. Рассмотрены свойства и возможные области применения полимеров.

Книга будет интересна научным работникам и аспирантам, работающим в области синтеза и модификации полимеров, может быть использована как дополнительное пособие при подготовке бакалавров и магистров

 

... [Подробнее]

Поверхностно-активные вещества в нефтегазовой отрасли. Состав, свойства, применение
Лорье Л. Шрамм (ред.) (2018)

Приведены физико-химические свойства, составы, методы введения и применение ПАВ в различных процессах нефтегазовой промышленности — бурении, методах повышения нефтеотдачи и интенсификации пластов и т. д. Детально рассмотрены процессы с использованием ПАВ в нефтегазовых скважинах, приствольной зоне, резервуарах, в операциях поверхностной обработки, экологическом восстановлении. Освещены проблемы техники безопасности и охраны здоровья.

Продемонстрирован практический подход к решению проблем выбора наиболее эффективных реагентов на основе ПАВ для легких буровых растворов и подготовки шламов, операций при заводнении с целью повышения нефтеотдачи пласта, по кислотной обработке пласта для стимулирования притока, по добуриванию и флотации. Даны рекомендации по построению корреляционных моделей — от выбора методик и получения экспериментальных данных до результатов опытного применения и промышленного масштабирования.

Книга рекомендована специалистам по добыче нефти и газа, промысловой химии, сервисных компаний, разработчикам и поставщикам реагентов, студентам профильных специальностей

 

... [Подробнее]

Справочник работника общественного питания

Содержание

 

Предисловие

 

Часть первая. Нормативные, технические и технологические документы общественного питания

 

Глава 1. Классификация предприятий общественного питания

1.1. Термины и определения

1.2. Классификация предприятий

1.3. Общие требования к предприятиям общественного питания

1.4. Услуги предприятий

 

Глава 2. Нормативная документация в общественном питании

2.1. Основная нормативная документация

2.2. Порядок разработки, рассмотрения и утверждения стандартов организаций (СТО)

2.3. Технические нормативы

2.4. Разработка технологических документов на продукцию общественного питания

2.5. Порядок разработки технических условий

 

Часть вторая. Современные технологии в общественном питании

 

         Глава 1. Централизованное производство полуфабрикатов

1.1. Полуфабрикаты из мяса

1.2. Полуфабрикаты из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика

1.3. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов водного промысла

1.4. Полуфабрикаты из картофеля, овощей и грибов

1.5. Полуфабрикаты соусов

1.6. Полуфабрикаты из муки (тесто)

 

Глава 2. Охлажденные блюда и кулинарные изделия

2.1. Характеристика охлажденных блюд и изделий

2.2. Охлажденные блюда и гарниры в гастрономических емкостях

2.3. Использование охлажденных блюд и гарниров  в гастрономических емкостях

2.4. Кулинарные изделия в гастрономических емкостях

2.5. Охлажденные блюда и кулинарные изделия  в герметизированных мягких полимерных пакетах

2.6. Использование охлажденных блюд и кулинарных изделий в герметизированных мягких полимерных пакетах

 

Глава 3. Полуфабрикаты и готовые изделия быстрозамороженные и сублимационной сушки

3.1. Полуфабрикаты и изделия быстрозамороженные

3.2. Технология некоторых быстрозамороженных блюд и изделий

3.3. Размораживание и доведение до готовности

3.4. Полуфабрикаты и изделия сублимационной сушки

 

Глава 4. Новые технологии в общественном питании

4.1. Современные способы обработки продуктов

4.2. Технология овощных салатов

4.3. Технология паштета из печени пониженной калорийности функционального назначения

4.4. Технология продукции из топинамбура

4.5. Технология продукции из текстурированных  соевых продуктов

4.6. Технология мучных изделий пониженной калорийности

4.7. Технология продуктов копчения из мяса, птицы и рыбы

4.8. Технология продукции для детей

 

Часть третья. Организация лечебного, диетического, лечебно-профилактического и специального питания

 

Глава 1. Виды питания

1.1. Направления развития здорового питания

1.2. Физиологические нормы потребления пищевых  веществ и энергии

1.3. Группы населения, дифференцированные по уровню физической активности

1.4. Классификация видов питания

1.5. Рациональное питание

1.6. Сбалансированное питание

1.7. Адекватное питание

1.8. Лечебное и диетическое питание

1.9. Лечебно-профилактическое питание

1.10. Энтеральное питание

1.11. Функциональное питание

1.12. Использование различных видов питания

 

Глава 2. Общие требования к организации лечебного и лечебно-профилак­тического питания 

2.1. Общие требования к построению лечебных рационов

2.2. Доставка и прием продуктов

2.3. Организация хранения продуктов

2.4. Назначение, выписка и раздача рационов питания

2.5. Некоторые формы документации по организации лечебного питания

2.6. Организация лечебно-профилактического питания

 

Глава 3. Характеристика основных лечебных и специальных диет

3.1. Номенклатура стандартных диет

3.2. Термины и определения

3.3. Основной вариант стандартной диеты (ОВД)

3.4. Вариант диеты с механическим и химическим  щажением (ЩД)

3.5. Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета – ВБД)

3.6. Вариант диеты с пониженным количеством белка (НБД)

3.7. Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета – НКД)

3.8. Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая туберкулезная диета – ВБДт)

3.9. Среднесуточные наборы продуктов стандартных диет

3.10. Специальные и разгрузочные диеты  

3.11. Разгрузочные дни

3.12. Лечебное голодание (разгрузочная диетотерапия – РДТ)

         3.13. Стандартизация лечебного питания

3.14. Особенности составления меню

3.15. Теоретические основы технологии приготовления диетических блюд 

 

Глава 4. Особенности лечебного питания при некоторых заболеваниях

4.1. Диетическая терапия при различных нозологических формах

4.2. Требования к диетической терапии при заболеваниях кожи, подкожно-жировой клетчатки, придатков кожи

4.3. Требования к диетической терапии при заболеваниях мышечной системы

4.4. Требования к диетической терапии при заболеваниях костной системы

4.5. Требования к диетической терапии при заболеваниях суставов

4.6. Требования к диетической терапии при заболеваниях системы органов кроветворения и крови

4.7. Требования к диетической терапии при аллергических заболеваниях
и иммунопатологии

4.8. Требования к диетической терапии при заболеваниях полости рта и зубов

4.9. Требования к диетической терапии больных при заболеваниях верхних дыхательных путей

4.10. Требования к диетической терапии при заболеваниях нижних дыхательных путей

4.11. Требования к диетической терапии при заболеваниях сердца и перикарда

4.12. Требования к диетической терапии при заболеваниях медиастинума

4.13. Требования к диетической терапии при заболеваниях крупных кровеносных сосудов

4.14. Требования к диетической терапии при заболеваниях системы микроциркуляции

4.15. Требования к диетической терапии при заболеваниях печени и желчевыводящих путей

4.16. Требования к диетической терапии при заболеваниях поджелудочной железы

4.17. Требования к диетической терапии при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки

4.18. Требования к диетической терапии при заболеваниях тонкого кишечника

4.19. Требования к диетической терапии при заболеваниях толстого кишечника

4.20. Требования к диетической терапии при заболеваниях сигмовидной и прямой кишок

4.21. Требования к диетической терапии при заболеваниях женских половых органов

4.22. Требования к диетической терапии при заболеваниях мужских половых органов

4.23. Требования к диетической терапии при заболеваниях желез внутренней секреции

4.24. Основные требования к диетической терапии  при заболеваниях центральной нервной системы  и головного мозга

4.25. Основные требования к диетической терапии при заболеваниях периферической нервной системы

4.26. Требования к диетической терапии при заболеваниях органа слуха

4.27. Требования к диетической терапии при заболеваниях органа зрения

4.28. Требования к диетической терапии при заболеваниях органа обоняния

4.29. Требования к диетической терапии при заболеваниях почек и мочевыделительного тракта

4.30. Требования к диетической терапии при заболеваниях психической сферы

4.31. Требования к диетической терапии при туберкулезе

4.32. Требования к диетической терапии больных  при новообразованиях

4.33. Основные требования к диетической терапии больных при неуточненных заболеваниях

4.34. Требования к диетической терапии в предоперационном периоде

4.35. Требования к диетической терапии в реанимации  и послеоперационном периоде

4.36. Требования к диетической терапии при отравлении

4.37. Требования к диетической терапии  при профессиональной патологии

4.38. Питание пожилых и старых людей

4.39. Питание беременной и кормящей женщины

4.40. Питание детей и подростков 

 

Глава 5. Использование минеральных вод при некоторых заболеваниях

5.1. Общая характеристика лечебных минеральных вод

5.2. Краткая характеристика бутылочных минеральных вод

5.3. Методы внутреннего применения минеральных вод

 

Глава 6. Использование лекарственного растительного сырья

6.1. Общие рекомендации

6.2. Применение лекарственных растений при некоторых заболеваниях

6.3. Использование лечебных бальзамов

 

Приложения

Приложение А. Продолжительность тепловой обработки некоторых продуктов

Приложение Б. Расход соли и специй при приготовлении блюд и изделий

Приложение В. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов  и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции (извлечение из ГОСТ Р 53106-2008)

Приложение Г. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания

Приложение Д. Потери основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых  продуктов при основных  процессах кулинарной обработки блюд и кулинарных изделий, в %

Список литературы

Справочник работника общественного питания


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2018 10:47:00) Агропродмаш 2018!

Уважаемые коллеги! Ждем вас на международной выставке оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности "Агропродмаш 2018", которая пройдет в Москве, ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены