Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Экструзия профильных изделий. Материалы, оборудование и особенности технологий
В. П. Володин (2018)

... [Подробнее]

Сыр за час
Клаудиа Лусеро (2018)

... [Подробнее]

Подсластители и заменители сахара в пищевых технологиях

Предисловие

 

Сведения об авторах отдельных глав

 

Часть 1. Диетологические и медицинские проблемы

1. Гликемические реакции и переносимость

2. Здоровые зубы

3. Здоровый желудок

4. Регулирование массы тела и контроль калорийности

 

Часть 2. Высокоинтенсивные подсластители

5. Ацесульфам К

6. Аспартам и Неотам

7. Сахарин и Цикламат

8. Сукралоза

 

Часть 3. Низкокалорийные подсластители и наполнители

9. Эритритол

10. Изомальт

11. Лактитол

12. Мальтитол и сиропы на его основе

13. Сорбит и маннит

14. Тагатоза

15. Ксилит

 

Часть 4. Прочие подсластители

16. Алитан, Неогесперидин дигидрохалкон, стевиозид, таутматин и др.

 

Часть 5. Наполнители как многофункциональные ингредиенты

17. Наполнители как многофункциональные ингредиенты

Подсластители и заменители сахара в пищевых технологиях


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены