1. Общие сведения о пищевых красителях

1.1. Термины и определения

1.2. Назначение пищевых красителей, регламентация применения и маркировки, спецификации пищевых красителей

1.3. Классификация красителей по происхождению (не для целей маркировки)

1.4. Немного истории

1.5. Токсическая безопасность пищевых красителей

1.6. Об аллергенных свойствах пищевых красителей

1.7. Синтетические пищевые красители

1.8. Пищевые красители из натурального сырья и их синтетические аналоги

1.9. Неорганические пищевые красители

1.10. Лаки пищевых красителей

1.11. Источники опасности и условия безопасной работы с органическими пищевыми красителями

2. Регламентация пищевых красителей в странах Таможенного союза (ЕАЭС)

2.1. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

2.2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»

3. Регламентация пищевых красителей в странах ЕС

4. Регламентация пищевых красителей в США

4.1. Красящие добавки, освобожденные от сертификации

4.2. Красящие добавки, подлежащие сертификации

4.3. Маркировка красящих добавок на этикетке пищевой продукции 

5. Регламентация пищевых красителей в Китайской Народной Республике

5.1. Нормативный документ, его содержание и основные положения

5.2. Перечень разрешенных пищевых красителей

5.3. Категории пищевой продукции для регламентации пищевых добавок

5.4. Пищевая продукция, в которой применение пищевых добавок не допускается

5.5. Регламентация применения пищевых красителей, имеющих INS-номера

5.6. Регламентация применения пищевых красителей, не имеющих INS-номеров

6. Комиссия Кодекс Алиментариус и нормирование пищевых добавок

7.1. Е100 Куркумин

7.2. Е101 Рибофлавины

7.3. Е102 Тартразин

7.4. Е104 Желтый хинолиновый

7.5. Е110 Желтый «солнечный закат» FCF

7.6. Е120 Кармины

7.7. Е122 Азорубин

7.8. Е124 Понсо 4R

7.9. Е129 Очаровательный красный АС

7.10. Е131 Патентованный синий V

7.11. Е132 Индигокармин

7.12. Е133 Синий блестящий FCF

7.13. Е140 Хлорофиллы и хлорофиллины

7.14. Е141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов

7.15. Е142 Зеленый S

7.16. Е143 Зеленый прочный FCF

7.17. Е150a-d Сахарный колер I, II, III, IV

7.18. Е151 Бриллиантовый черный BN

7.19. Е153 Уголь растительный

7.20. Е155 Коричневый НТ

7.21. Е160a бета-Каротины

7.22. Е160b Экстракт аннато

7.23. Е160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин

7.24. Е160d Ликопины

7.25. Е160e бета-апо-8΄-Каротиналь

7.26. Е160f бета-апо-8´-Каротиновой кислоты этиловый эфир

7.27. Е161b Лютеин

7.28. Е162 Красный свекольный

7.29. Е163 Антоцианы

7.30. Е170 Карбонат кальция

7.31. Е171 Диоксид титана

7.32. Е172 Оксиды и гидроксиды железа

7.33. Е174 Серебро

7.34. Е175 Золото

7.35. Алюминиевые лаки красителей

8. Информация о красителях, не разрешенных в странах Евразийского экономического союза

8.1. Е103 Алканет, алканин

8.2. Е107 Желтый 2G

8.3. Е123 Амарант

8.4. Эритрозин

8.5. Е128 Красный 2G

8.6. INS134 Экстракт спирулины

8.7. Е152 Уголь

8.8. Е154 Коричневый FK

8.9. Е161а Флавоксантин

8.10. Е161с Криптоксантин

8.11. Е161d Рубиксантин

8.12. Е161e Виолаксантин

8.13. Е161f Родоксантин

8.14. Е161g Кантаксантин

8.15. INS161h (i) Зеаксантин

8.16. Е173 Алюминий

8.17. Е180 Литолрубин ВК

8.18. (Е)181 Танины пищевые

8.19. Е182 Орсейл

8.20. Красный для карамели 1

8.21. Красный для карамели 2

8.22. Красный для карамели 3

8.23. Красный рисовый

8.24. Сафлор желтый

8.25. Шафран

8.26. Ультрамарин

9. Ингредиенты без Е-индекса для окрашивания пищевой продукции

9.1. Концентрированные соки

9.2. Экстракты растительного сырья (натуральные ароматизаторы с вторичным красящим эффектом)

9.3. Полуфабрикаты фруктовые и овощные

9.4. Смеси экстрактов и концентрированных соков или полуфабрикатов фруктовых и овощных (ароматизаторы натуральные с вторичным красящим эффектом)

9.5. Вкусоароматический ингредиент «жженый сахар» (только для стран Европейского союза)

9.6. Маркировка красящих ингредиентов в составе пищевой продукции

10. Анализ пищевых красителей

10.1. Синтетические пищевые красители

10.2. Идентификация и определение синтетических пищевых красителей в пищевой продукции

10.3. Пищевые красители из натурального сырья и их синтетические аналоги

Литература

Приложение 1. ГОСТ Р 52481–2010 «Красители пищевые. Термины и определения» (извлечения).

Приложение 2. Перечень разрешенных в странах ЕАЭС пищевых красителей на 01.01.2025 г. с указанием красителей, исключенных из перечня разрешенных в России (2007, 2008 и 2012 г.) и странах ЕАЭС (2024 г.).

Приложение 3. Описание категорий пищевой продукции согласно «Guidance document describing the food categories in Part E of Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 on Food Additives, VERSION 7, July 2024».

Приложение 4. Описание категорий пищевой продукции согласно General Standard for Food Additives, CXS 192-1995 (2024).