Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Современное Хлебопечение/Modern Bakery Moscow 2018"

Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Переработка верблюжатины для производства мясных продуктов
Узаков Я. М., Таева А.М. (2017)

В монографии обосновывается эффективное использование верблюжатины как нетрадиционного мясного сырья для обеспечения выпуска высококачественных и безопасных мясопродуктов повышенной пищевой ценности путем применения инновационных технологий.

Представлены теоретические и экспериментальные материалы научных исследований: изучен морфологический состав туш верблюдов, обоснованы границы раздела верблюжьих отрубов, определена их пищевая и биологическая ценность. Рассмотрены методы интенсивной обработки верблюжатины, переваримость белков верблюжьего мяса пищеварительными ферментами in vitro, даны рекомендации по дифференцированному и эффективному использованию верблюжатины. На основе изученных закономерностей созданы технологии производства мясных продуктов и дана оценка качества готовых продуктов. Приведены практические рекомендации по выбору режимов обработки, рациональному использованию сырья, особенностям составления рецептур.

Монография предназначена для специалистов, работающих в мясоперерабатывающей промышленности, а также для ученых, преподавателей, докторантов, магистрантов и бакалавров, обучающихся по специальностям «Технология продовольственных продуктов» и «Технология мяса и мясных продуктов»

 

... [Подробнее]

Экструзия профильных изделий. Материалы, оборудование и особенности технологий
В. П. Володин (2018)

В книге приведены основные сведения о материалах для производства профильных изделий, включая их эксплуатационные характеристики и свойства. Описаны технологические схемы экструзии профильных изделий различными методами: многоручьевая экструзия, соэкструзия и др. Подробно рассмотрено технологическое (экструдеры, шнеки, оснастка) и вспомогательное оборудование, его производительность и компановка.
В отдельной главе рассмотрены особенности экструзии ПИ из различных термопластов (ПВХ, ТПЭ, ТПУ, полиэлефинов, конструкционных пластиков и др.), влияние их свойств и технологических режимов на свойства готовых ПИ, выявление дефектов и устранение проблем.
Книга предназначена для специалистов по экструзии ПИ, технологов, инженеров, студентов и преподавателей профильных вузов.
... [Подробнее]

Заказ книг в региональных книготорговых организациях России и стран СНГ

В МОСКВЕ:

ИГ «Гранд-Фаир»
Тел./Факс: (495) 721-38-56
e-mail: office@grand-fair.ru
адрес: 109428, Москва, ул. Зарайская, д. 47, корп. 2, ст.м. Рязанский проспект
www.grand-fair.ru

 ООО «Дели»
тел./факс (495) 234-6138 (многоканальный)
email: sales@deli.ru
www.deli.ru

Издательский Дом «Инфра-М»
телефон (495)363 4260 (многоканальный)
www.infra-m.ru


ОАО «ЦКБ-Бибком»
Тел.: (495) 995-95-70, 995-95-77
email: ckbib@ckbib.ru
www.ckbib.ru


В БЕЛОРУССИИ
Книжное поисковое агентство "Профессиональная книга"
Тел. 375 (17) 261-77-35, Тел/Факс 294-54-65
Моб. 375 (29) 655-50-72, 375 (29) 634-15-76, 375 (29)755-41-22
E-mail: info@chebakov.com, yuzvuk@tut.by
Сайт: www.chebakov.com

В УКРАИНЕ

"Техническая книга"
г. Киев, пр-т. Героев Сталинграда, д. 38, оф. 75
Тел.: 038 (044) 451-62-39, (044) 412-27-01, (067) 443-93-97
e-mail: avtorim@ipnet.ua
Сайт: www.avtorim.kiev.ua  



И В ДРУГИХ РЕГИОНАЛЬНЫХ КНИГОТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ

* Ценовая политика наших партнеров может отличаться от издательской.

 

 

См. также разделы:

         Заказ книг по системе "Книга-почтой"
         Оптовым заказчикам
         Библиотекам и др. государственным учреждениям

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(22 Feb 2018 10:59:00) Молочная и мясная индустрия/Ingredients Russia 2018

Уважаемые коллеги! Ждем Вас на выставках "Молочная и мясная индустрия/Ingredients Russia 2018" с 27 февраля по 2 марта 2018 года (Москва, МВЦ «Крокус Экспо», ... [Подробнее]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены