 |
|
Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е. (2020)
Книга издательства "Дели" *
В книге приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков. Основу данного производственно-практического издания составляет рецепт ... [Подробнее]
разработчики: Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2022)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Напитки - Плодоовощная продукция
|
|
|
|
Фруктовые и овощные соки
Шобингер У. (отв. ред.)
Перевод с нем.
Твердый переплет
750 стр.
2004
ISBN: 5-93913-062-3
Формат: 165 x 235
|
|
|
В научно-техническом справочном издании, подготовленном ведущими мировыми специалистами, рассмотрены практически все аспекты производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков. Большое внимание уделено производству концентрированных соков и напитков на их основе. Подробно рассмотрено технологическое оборудование для производства соков и концентрированных ароматобразующих веществ, освещены вопросы розлива, упаковки и этикетирования продукции. Выделены вопросы утилизации отходов производства, включая очистку сточных вод, а также микробиологических свойств фруктовых и овощных соков. Приведены комментарии к последним директивам ЕС о фруктовых и овощных соках. Книга предназначена для специалистов предприятий-производителей соков, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, поставщиков сырья (включая с/х предприятия) и оборудования для индустрии напитков, специалистов научных организаций, центров сертификации и стандартизации, органов государственного контроля и надзора, а также для преподавателей и студентов высших учебных заведений. |
|
|
|
|
|
