 |
|
В. К. Клюев, М. П. Захаренко, М. Н. Колесникова и др., под ред. В. К. Клюева (2024)
В учебнике, систематизирующем знания в области маркетинга библиотечно-информационной деятельности, освещены концептуальные теоретико-методологические и прикладные организационные основы деятельности с ... [Подробнее]
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов. В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменени ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка
|
|
|
|
Методическое руководство про производству хлебобулочных изделий с удлиненными сроками хранения
Поландова Р.Д., Кветный Ф.М.
Мягкий переплет
48 стр.
2002
|
|
|
В руководстве изложены рекомендации по производству хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной, смеси пшеничной и ржаной муки с удлиненными сроками хранения, включающие: способы приготовления теста; рецептуры и ассортимент изделий; методы, средства, мероприятия по сохранению свежести, повышению микробиологической устойчивости при хранении; рекомендации по охлаждению, упаковке и видам упаковочных материалов. |
|
|
|
|
|
