 |
|
Курченко В.П., Алиева Л.Р., Евдокимов И.А., Шрамко М.И., Лодыгин А.Д. (2024)
Впервые на русском языке вышла работа, посвященная исследованиям и разработке технологий инновационных молочных продуктов с применением хитозана. Полученные авторами данные легли в основу создания м ... [Подробнее]
разработчики: Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2022)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка
|
|
|
|
Технологические рекомендации по применению жировых продуктов в производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки
Дpeмучева Г.Ф., Невский А.А., Бессонова H.Г.
Твердый переплет
124 стр.
2013
ISBN: 978-5-317-04462-6
|
|
|
В рекомендациях приведена информация об ассортименте, основных органолeптических и физико-химических показателях качества,технологических свойствах, способах применения, подготовке к пpoизводству, контроле качества, нормах замены жировых продуктов,применяемых в технологиях различных видов хлебобулочных изделий, а также об использовании в качестве смазочных средств технологического оборудования. |
|
|
|
|
|
