|
|
Пищевые технологии и оборудование - Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка
|
|
|
|
Сборник рецептур и технологических инструкций по производству диетических хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам
А.П. Косован, М.Н.Костюченко, Л.А. Шлеленко, О.Е.Тюрина
Мягкий переплет
72 стр.
2012
|
|
|
В сборнике использованы материалы, подготовленные авторами, принимавшими участие в составлении \"Сборника рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий\" (М.: Пищепромиздат, 1997) и \" Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий для населения северных регионов РФ\" (М.:РАСХН, 2006). \r\nВсе материалы отредактированы с учетом современных требований к документации и наличия промышленно вырабатываемого сырья. \r\nСборник разработан взамен \"Сборника рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий\" (М.: Пищепромиздат, 1997) в части диетических хлебобулочных изделий, вырабатываемых по ГОСТ 25832-89 и ГОСТ 7128-91 и Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий для населения северных регионов РФ\" (М.:РАСХН, 2006) в части диетическихз хлебобулочных изделий, вырабатываемых по ГОСТ 25832-89 |
|
|
|
|
|
