Пищевые технологии и оборудование - Высшая школа
|
|
|
Оборудование пищевых производств. Материаловедение
Солнцев Ю.П., Жавнер В.Л., Вологжанина С.А., Горлач Р.В. Серия: Специалист
Твердый переплет 500 стр. 2003 ISBN: 5-93913-050-X Формат: 60*90/16
|
|
Рассмотрены основные виды технологического оборудования пищевых производств, характеристика рабочих сред, с которыми находятся в контакте материалы, предъявляемые к материалам требования, основные сведения по металловедению и термической обработке металлов и сплавов, а также по неметаллическим материалам, причем во всех случаях указываются конкретные области их применения в продовольственном машиностроении. Рассмотрены хладостойкие материалы для холодильной и криогенной техники, методы оценки их эксплуатационной надежности, защитные покрытия на металлические и неметаллические поверхности, непосредственно соприкасающиеся с обрабатываемым пищевым материалом. Учебник удачно сочетает простоту изложения общетеоретических принципов с рассмотрением чисто инженерных прикладных проблем; написан в соответствии с программой курса ?Материаловедение? для студентов высших учебных заведений механических, холодильных и технологических специальностей пищевых производств. Книга также может быть полезна специалистам-практикам в качестве удобного и несложного справочного пособия, снабженного англо-русским словарем терминов. |
|