 |
|
Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2023)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е. (2020)
Книга издательства "Дели" *
В книге приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков. Основу данного производственно-практического издания составляет рецепт ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты
|
|
|
|
Сборник технологических инструкций, рецептур и нормативов по производству мороженого. Раритетное издание 1962 года
Твердый переплет
288 стр.
1962
Формат: 155 x 220 mm
|
|
|
В сборник входят действующие технологические инструкции, рецептуры, правила и нормативы. Все материалы заново переработаны и составлены с учетом накопленного опыта передовых предприятий по производству мороженого и проведенных за последние годы научно-технических работ. Сборник является обязательным руководством для работников фабрик и цехов мороженого Министерства торговли РСФСР. \r\n |
|
|
|
|
|
