 |
|
Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю, Меркулов И. Ю. (2023)
В книге рассмотрен весь технологический процесс производства творога, начиная с этапа получения молока и заканчивая выкладкой товара в магазине.
Приведены сведения о составе творога, его классификация и идентификационные признаки.
Дано описание сырья, указаны требования к нему, особенности приемки и подготовки каждого вида сырья. Особое внимание уделено отдельным операциям при изготовлении творога, режимам проведения каждой из них. Приведены подробные блок-схемы для разных способов производства. Рассмотрено применяемое оборудование, принципы его действия, даны рекомендации по выбору наиболее подходящего оборудования и параметров его работы. Две главы посвящены производственному контролю, анализу рисков и системе HACCP на предприятии. Описаны возможные пороки продукции, их причины, способы предупреждения и устранения. В отдельной главе приведены часто возникающие у специалистов-практиков вопросы и ответы на них. Книга дополнена 15 полезными для практиков приложениями.
Материал руководства представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации.
Руководство призвано оказать практическую помощь специалистам молочной промышленности, сотрудникам компаний–поставщиков отрасли, специалистам органов сертификации и надзора.
Книга также будет полезна для студентов и преподавателей всех уровней профессионального образования.
... [Подробнее]
Курченко В.П., Алиева Л.Р., Евдокимов И.А., Шрамко М.И., Лодыгин А.Д. (2024)
Впервые на русском языке вышла работа, посвященная исследованиям и разработке технологий инновационных молочных продуктов с применением хитозана. ... [ Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Строительство, строительные материалы
|
|
|
|
Фосфатные вяжущие системы
Судакас Л. Г.
Мягкий переплет
260 стр.
2008
ISBN: 978-5-902983-04-0
Формат: 60х90 1/16
|
|
|
Монография "Фосфатные вяжущие системы" посвящена обширной группе самотвердеющих объектов, обладающих общими принципами отвердевания в результате кислотно-основного взаимодействия дисперсных материалов с затворителями, содержащими фосфатные активные функциональные группы, с последующими превращениями фосфатных новообразований.
Химический и вещественный состав фосфатных вяжущих систем намного шире, чем у наиболее распространенных гидратационных, так как фосфатные затворители обладают более высокой химической активностью, чем чисто водные. Кроме того, фосфатные вяжущие системы обладают несравненно более высокими адгезионными и прочностными характеристиками. Именно поэтому фосфатные вяжущие системы находят все большее применение во многих областях материального производства.
Наиболее значимые сферы применения фосфатных вяжущих систем:
1. Техника высоких температур.
1.1. Жаропрочные и огнеупорные материалы.
1.2. Покрытия и клеи.
1.3. Футеровочные материалы.
1.4. Литейные самотвердеющие формовочные смеси.
2. Строительное производство.
2.1. Укрепление грунтов.
2.2. Защита конструкций.
2.3. Декоративные материалы.
2.4. Материалы для аварийных и ремонтных работ.
3. Электротехнические материалы.
3.1. Электроизоляция.
3.2. Токопроводящие материалы.
3.3. Материалы со специальными магнитными свойствами
4. Зубные пигменты.
Таким образом, главными перспективными отраслями при использовании фосфатных вяжущих систем являются, прежде всего, строительство, металлургия, электротехника и электроника.
В монографии даны теоретические и практические основы получения и применения фосфатных вяжущих систем, опирающиеся как на анализ литературных источников (более 500 наименований), так и на оригинальные исследования автора.
Монография рассчитана на инженерно-технический персонал указанных выше производственных сфер; на исследователей и разработчиков новых вяжущих систем и материалов; на специалистов смежных областей материаловедения. В значительной мере содержание монографии может быть использовано в учебных программах и курсах материаловедения для средних и высших учебных заведений.
Автор монографии - Л. Г. Судакас, доктор технических наук, главный научный сотрудник НИИ "Гипроцемент" (СПб) |
|
|
|
|
|
