Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства
Четверикова О. П. (2018)

В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая различные полуфабрикаты (начинки и крем, сиропы, помадки и т. п.). Рассматриваются основные виды сырья, составляющие основу изделия, ингредиенты, придающие «изюминку», а также используемые в небольших дозировках вспомогательные ингредиенты, играющие важную роль в технологическом процессе, формировании качества и потребительских свойств продуктов.

Приведено описание ингредиентов, рассмотрены их свойства и влияние на качество готовых продуктов, возможности и особенности применения в зависимости от поставленных целей. Учтен накопленный международный опыт. Особое внимание уделено ингредиентам, по которым до сих пор было недостаточно информации или она была разрозненной.

Справочник предназначен для специалистов хлебопекарных и кондитерских предприятий, пекарен и кондитерских цехов, поставщиков отрасли, а также для студентов и преподавателей профильных специальностей.

 

... [Подробнее]

Коллоидные растворы и суспензии. Руководство к действию. Учебное пособие с компакт-диском
Е. Е. Бибик (2018)

... [Подробнее]

Химические технологии и оборудование - Фармацевтика 

Уменьшить
  Производство лекарственных средств. Химическая технология от R and D до производства

Энде Д.
Перевод с англ. (2011 г., Chemical Engineering in the Pharmaceutical Industry: R&D to Manufacturing) под ред. В.В. Береговых


Твердый переплет
1280 стр.
2015
ISBN: 978-5-91884-071-9
Формат: 165 х 235 мм
4500.00 Руб.

В продаже


Основным направлением развития фармацевтического производства является непрерывный процесс производства все более эффективных лекарств на основе современных научных разработок и технологий. Химическая технология являются ключом к интеграции специалистов R&D и технологов на производстве. Издание охватывает все важные практические аспекты фармацевтического производства — разработку, производство и совершенствование АФИ, фармацевтического продукта, использование аналитических методов контроля за кинетикой и балансом лекарств, процессами производства. Все примеры заимствованы из реальной практики авторов (ведущих специалистов R&D подразделений Pfi zer, GlaxoSmithKline, Merck и др.) и раскрывают ценные решения проблем с использованием экспериментальных подходов, инструментов моделирования in-silico и программных продуктов, сохраняя контроль над затратами, качественное управление ресурсами и экономическую эффективность.
    Многочисленный справочный материал, таблицы, приложения, экспериментальные данные позволяют использовать книгу как в процессе обучения начинающих инженеров химиков и разработчиков, так и в практике профессиональных сотрудников фармпроизводств от технологов до руководителей.
    Издание станет незаменимым практическим руководством в работе специалистов вновь открываемых и модернизированных фармацевтических производств. Гглавы, посвященные технологическим процессам, выбору оборудования, контролю безопасности,
оптимизации процессов с целью высокой окупаемости будут полезны сотрудникам аналитических лабораторий, R&D подразделений фармкомпаний, руководителям экспериментальных производств, преподавателям и студентам профильных вузов.

Книга издана при содействии AIPM (Ассоциации международных фармацевтических производителей).

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го ноября 2018 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3000 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены