Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х т. Том 2. Технологии основных групп сыров
П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт (2019)

... [Подробнее]

Высокоэффективный капиллярный электрофорез
Хенк Лоуэр и Жерард Роузинг (2019)

... [Подробнее]

Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты - Книги наших партнеров по издательским ценам! 

Уменьшить
  Биотехнологические свойства белков молока

П. И. Гунькова, К. К. Горбатова


Мягкий переплет
216 стр.
2015
ISBN: 978-5-98879-183-6
Формат: 145 х 210 мм
1000.00 Руб.

В продаже


В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.
Книга рекомендуется для научных и инженерно­технических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(30 Jul 2019 13:33:00) Офис закрыт!

Уважаемые коллеги! С 10.08.2019 по 25.08.2019 мы уходим в коллективный отпуск. Ближайшая отправка оплаченных заказов запланирована на 27.08.2019. Приносим свои извинения за доставленные ... [Подробнее]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го января 2019 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3600 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены