В книге изложены теоретические основы процессов, происходящих при приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Приведено много практических советов технологического характера. В течение многих лет исп ... [Подробнее]
Справочник содержит ок. 2500 терминов и определений, охватывающих технологии, ингредиенты, качество и научные основы производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассматривается технологи ... [Подробнее]
Рассмотрены основные причины возникновения конфликтных ситуаций и пути их преодоления. Дана характеристика типичных конфликтов как внутри библиотечного коллектива, так и при общении с читателями библиотеки и пользователями библиотечных услуги. Приводятся апробированные рекомендации по разрешению конфликтных ситуаций. Пособие предназначено для руководителей библиотечных коллективов, а также может быть использовано при подготовке и повышении квалификации библиотекарей.
