Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Modern Bakery Moscow 2020

н о в и н к и

Технология производства профильных изделий. Непрерывное формование из расплава
В. П. Володин (2019)

Рассмотрены основные явления формования из расплава, включая высокоэластичную деформацию в головке; релаксацию остаточной обратимой деформации на выходе из нее и разбухание экструдата; деформирование расплава под влиянием внешних сил, формы и размеров.
     Особое внимание уделено расчетам коэффициента разбухания по площади поперечного сечения для более точного расчета размеров экструдата при свободной и принудительной вытяжке в процессе калибрования. Сопоставлены результаты практического применения авторской методики расчетов с более сложными, включая компьютерное моделирование. В отдельных разделах рассмотрена трехмерная деформация расплава при истинной вытяжке (с учетом разбухания) и проблемы при соэкструзии.
     Книга адресована специалистам по экструзии профильных изделий, экструзионной оснастке, технологам, инженерам, исследователям, всесторонне изучающим влияние параметров формования на качество готовых изделий

... [Подробнее]

Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х т. Том 2. Технологии основных групп сыров
П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт (2019)

Внимание! При заказе двух томов справочника одновременно предоставляется скидка 1000 руб.! (Скидка предоставляется при оформлении счета, сайт автоматически скидки не считает).

Посмотреть 1-ый том

Не имеющее аналогов в России и за рубежом двухтомное издание «Сыр. Научные основы и технологии» представляет специалистам и ученым максимально полный актуальный обзор биохимических, микробиологических, физико-химических и технологических аспектов производства и хранения сыров. Рассмотрены вопросы сычужного и кислотного свертывания молока, традиционные и инновационные технологии изготовления различных сыров, а также роль сыров и сырных продуктов в питании человека и их влияние на здоровье. В новейшем издании этого справочника, подготовленного большим коллективом ученых и практиков, описаны основные характеристики состава, созревания и качества основных групп сыров.

Первый том посвящен научным основам сыроделия, в том числе подбору молока-сырья требуемого типа и качества, его сычужному и кислотному свертыванию, а также свойствам получаемого сгустка. В отдельных главах рассмотрены вопросы микробиологии и генетики заквасочных культур, их оптимального использования в сыроделии, биохимические аспекты созревания сыра, роль сыра в питании человека.

Второй том посвящен как общим, так и частным технологиям различных групп сыров, в том числе низкожирным сырам и сырам с пониженным содержания натрия, классификациям сыров, а также используемым в разных странах стандартам и нормативным актам.

Уникальное фундаментальное издание будет полезно технологам, разработчикам продуктов, сотрудникам лабораторий, менеджерам по производству и руководителям предприятий молочной промышленности, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования, ученым и практикам — как опытным, так и начинающим специалистам в области сыроделия.

 

Общественный профессиональный совет русского издания:

Щетинин Михаил Павлович, председатель Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию, д-р. техн. наук., проф.

Пономарев Аркадий Николаевич, депутат Государственной Думы, д-р техн. наук., проф.

Харитонов Владимир Дмитриевич, акад. РАН

Храмцов Андрей Георгиевич, акад. РАН

Евдокимов Иван Алексеевич, д-р техн. наук., проф.

Майоров Александр Альбертович, д-р техн. наук., проф.

Остроумов Лев Александрович, д-р техн. наук., проф.

Сорокина Нинель Петровна, канд. техн. наук

... [Подробнее]

Общетехнические издания - Химические технологии и оборудование - Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка 

Уменьшить
  Справочник по очистке природных и сточных вод. Водоснабжение и канализация

Ф.Р. Спеллман
Перевод с англ. 2-го изд.(2008 г., Handbook of Water and Wastewater Treatment Plant Operations) под ред. М.И. Алексеева


Твердый переплет
1312 стр.
2013
ISBN: 978-5-91884-053-5
Формат: 165 х 235 мм
3900.00 Руб.

В продаже


В обновленном издании известного справочника рассмотрены все аспекты водоподготовки, обработки и водоочистки. Обширный и современный материал охватывает важные вопросы системы безопасности водных объектов и сооружений, моделирования систем водоподготовки и водоочистки, свойств, химии, микробиологии и экологии воды. Технические главы по водоподготовке и водоочистке включают подробное описание математического аппарата, конструкций и чертежей гидравлического и гидротехнического оборудования, насосов, фильтрационных систем, систем контроля и мониторинга, устройств датчиков и приборов учета. Специальная часть посвящена комплексному рассмотрению сточных вод и операций по их очистке. Приведены рекомендации по управлению, защите, техническому обеспечению, контролю работы водоканалов, станций водоподготовки и очистных сооружений. Материал изложен последовательно и содержит многочисленные таблицы, справочные данные, стандартные процедуры и алгоритмы, примеры расчетов, ссылки на нормативы, что позволит специалистам использовать его в повседневной работе. Все авторы являются практикующими экспертами и признанными специалистами в своих областях.

Справочник предназначен для руководителей, специалистов инженерно-технического уровня служб водоканалов, станций водоочистки, очистных сооружений, центров экологического контроля и контроля качества воды. Он будет полезен специалистам, отвечающим за безопасность и защиту, техническое оснащение и контроль объектов водосбора, водоотведения и водоочистки разного уровня и обеспечение качества воды. Издание станет хорошим учебным пособием для преподавателей и студентов профильных специальностей и смежных дисциплин.

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(25 May 2020 14:43:00) Отправка оплаченных заказов

Уважаемые коллеги, отправка оплаченных заказов осуществляется в прежнем режиме: два раза в неделю.

(23 Sep 2019 10:51:00) Агропродмаш 2019

Уважаемые коллеги! Приобрести наши книги на выставке "Агропродмаш 2019" можно с 7-го по 11-е октября в Экспоцентре на Красной пресне, пав. 8, зал 4, стенд 84А58. По всем вопросом ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены