 |
|
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Федоренко Б. (2020)
В книге рассмотрены научные технологии производства вина, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов, направленных на формирование качества продуктв и обеспечение его стабильности. Систематизирован, обобщен и проанализирован практический опыт по обеспечению качества вина, влияние сортового составва винограда, почвенно-климатических условий, технологий на его потребительские свойства.
Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающийхся по направлениям подготовки 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.04.01 "Биотехнология" и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", специализирующихся в том числе в области "Технологии бродильных производств и виноделия". Книга будет также полезна широкому кругу специалистов промышленных предприятий, научно-исследовательских и проектных организаций, а также контролирующих органов. ... [Подробнее]
(1962)
В сборник входят действующие технологические инструкции, рецептуры, правила и нормативы. Все материалы заново переработаны и составлены с учетом накопленного опыта передовых предприятий по производству мороженого и проведенных за последние годы научно-технических работ. Сборник является обязательным руководством для работников фабрик и цехов мороженого Министерства торговли РСФСР.
... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Полимеры: материалы и технологии - Общетехнические издания - Общие вопросы полимерной отрасли - Межотраслевые издания для полимерной отрасли - Межотраслевые издания для пищевой промышленности - Холодильная техника и технологии
|
|
|
|
Термостаты и охладители в технологических процессах. Конструкции, выбор, применение
Горбах П.
Перевод с нем. 7-го изд., (2007 г., Handbuch der Temperierung mittels flüssiger Medien) под ред. В.Г. Дувидзона
Твердый переплет
350 стр.
2012
ISBN: 978-5-91884-039-9
Формат: 165 × 235 мм
|
|
|
В практическом руководстве рассмотрены современные способы и виды контроля температуры с помощью жидких сред, применяемые на полимерных, пищевых, бумажных и других производствах. В книге описаны принципы работы блоков охлаждения, устройств для измерения и регулирования температуры, приведены рекомендации по выбору необходимого оборудования.
Уникальность этого издания связана с большой практичностью содержащегося в нем материала, значительным количеством понятного иллюстративного ряда и широким диапазоном рассматриваемых примеров.
Книга будет полезна специалистам производственных предприятий различных отраслей.
|
|
|
|
|
|
