Второе, актуализированное и исправленное издание справочника. В книге приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных ... [Подробнее]
В книге представлены технологии получения инновационных молочных продуктов и функциональных ингредиентов с применением мембранных процессов. Описаны методы микро-, ультра- и нанофильтрации, обратного ... [Подробнее]
1. Современные инженерные аспекты пивобезалкогольных производств 2. Прием, хранение и обработка зернового сырья 3. Производство пивоваренного солода 4. Дрожжевое хозяйство пивоваренного производства 5. Инженерное обеспечение водоподготовки в производстве пива и напитков 6. Мембранные процессы и их инженерное сопровождение 7. Производство пива: инженерия варочного отделения 8. Производство пива: инженерия бродильного отделения 9. Упаковывание пива и напитков 10. Инженерия малых пивоваренных производств 11. Вспомогательное оборудование пивоваренных призводств 12. Организация малоотходных и безотходных пивоваренных производств 13. Основы проектирования пивоваренных производств 14. Производство хлебного кваса
Инженерия и технологии солода и пива