 |
|
разработчики: Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2022)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
В. К. Клюев, М. П. Захаренко, М. Н. Колесникова и др., под ред. В. К. Клюева (2024)
В учебнике, систематизирующем знания в области маркетинга библиотечно-информационной деятельности, освещены концептуальные теоретико-методологические и прикладные организационные основы деятельности с ... [Подробнее]
|
|
 |
|
|
 Производство майонезов, кетчупов и других соусов
1.Введение
2.Пищевые суспензии и эмульсии. Стабильность эмульсий
3.Сырье, ингредиенты и добавки для производства соусов
4.Майонезы и другие эмульгированные соусы
5.Кетчупы и томатные соусы
6.Соевые соусы
7. Безопасность и качество соусов
Приложения
Скачать начало книги с подробным содержанием (7 стр)
|
Производство майонезов, кетчупов и других соусов
|
|
|
