В книге рассмотрены научные основы технологии производства вин различных типов, спиртных напитков из виноградного и плодового сырья, а также безалкогольных продуктов из винограда. Представлены теорети ... [Подробнее]
\r\n \r\nВ учебнике, систематизирующем знания в области маркетинга библиотечно-информационной деятельности, освещены концептуальные теоретико-методологические и прикладные организационные основы деяте ... [Подробнее]
1.Введение 2.Пищевые суспензии и эмульсии. Стабильность эмульсий 3.Сырье, ингредиенты и добавки для производства соусов 4.Майонезы и другие эмульгированные соусы 5.Кетчупы и томатные соусы 6.Соевые соусы 7. Безопасность и качество соусов Приложения
Производство майонезов, кетчупов и других соусов