 |
|
Меледина Т. В., Дарков Г. В., Петрова Н. А., Коротков А. В., Пушкаренко Н. Н. (2026)
Российские пивовары за три десятилетия проделали огромный путь с точки зрения качества напитка, широты ассортимента, продаж, управления и логистики. Настало время поделиться опытом и помочь вырастить ... [Подробнее]
Ройтер М.И. (1966)
Один из наиболее полных советских справочников для технологов хлебозаводов. В справочнике приведены данные по сырью, технологии и технохимическому контролю производства хлебобулочных, диетических, сух ... [Подробнее]
|
|
 |
|
|
 Мясопродукты из оленины и мяса диких животных
Глава 1 . Основное сырье и вспомогательные материалы
Глава 2. Верификация закупленного сырья и материалов
Глава 3. Подготовка основного сырья и материалов к производству . .
Глава 4. Технология и рецептуры вареных колбасных изделий
из оленины и мяса диких животных
Глава 5 . Технология и рецептуры полукопченых колбас из оленины
и мяса диких животных
Глава 6 . Технология и рецептуры жареных колбас из оленины
и мяса диких животных
Глава 7. Технология и рецептуры варено-копченых колбас из оленины
и мяса диких животных
Глава 8 . Технология и рецептуры сырокопченых и сыровяленых колбас из оленины и мяса диких животных
Глава 9. Технология и рецептуры ливерных колбас, студней,
холодцов, мясопродуктов в желе и заливных из оленины
Глава 10. Технология и рецептуры продуктов из оленины и мяса
диких животных
|
Мясопродукты из оленины и мяса диких животных
|
|
|
