Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Библиотековедение. Общий курс. Учебник.
под ред. М.Н. Колесниковой (2024)

... [Подробнее]

Холодильные склады. Руководство по проектированию, строительству, монтажу и эксплуатации
Полевой А.А. (2023)

... [Подробнее]

Технологическая инструкция по производству мороженого. Раритетное издание 1969 года

 

Классификация мороженого

Химические показатели мороженого

 

Приготовление смесей мороженого

Сырье для производства мороженого

Подготовка основного сырья

Смешивание сырья

Пастеризация смеси

Фильтрование смеси

Гомогенизация смеси

Охлаждение смеси

Хранение смеси

 

Производство мороженого молочного, сливочного и пломбира

Фризерование мороженого

Закаливание и хранение мороженого

Рецептуры на молочное, сливочное мороженое и пломбир

Мороженое молочное, сливочное и пломбир с различными вкусовыми и ароматическими веществами и витамином С

 

Производство мороженого плодово-ягодных видов

Плодово-ягодное мороженое

Рецептуры на плодово-ягодное мороженое

Фруктовый лед

 

Производство мороженого ароматических видов

Ароматическое мороженое

«Чайный лед»

 

Производство мороженого любительских видов

Мороженое «Щербет»

Мороженое «Цитрусовое»

Мороженое «Гоголь-моголь»

Мороженое «Освежающее»
Мороженое «Томатное»

Мороженое «Морковное витаминизированное»

Мороженое «Клюквенное витаминизированное»
Мороженое «Аромат чая»

Мороженое «Экстра»

Мороженое «Диетическое»

Мороженое «Снежинка»

Мороженое «Молочно-белковое»

Мороженое «Белоснежка»

Мороженое «Новинка»

Мороженое с кукурузным сиропом

Мороженое «Прохлада»

 

Производство весового мороженого

 

Производство фасованного мороженого

Мороженое в брикетах

Мороженое в вафельных стаканчиках

Мороженое пломбир в вафельных стаканчиках с кремом

Мороженое в бумажных стаканчиках и коробочках

Мороженое эскимо

Мороженое «Ленинградское»Мороженое в вафельных трубочках

Мороженое в сахарных рожках

Мороженое с шоколадно-вафельной крошкой

Фигурное мороженое

Торты из мороженого

Пирожные из мороженого

Кексы из мороженого

Мороженое «Рулет»

Мороженое «Театральное»

Изготовление полуфабрикатов для отделки тортов, пирожных и кексов

 

Производство вафельной продукции

Подготовка сырья

Приготовление теста

Выпечка вафельной продукции

Рецептуры на вафельную продукцию

 

Складирование и хранение мороженого в холодильных камерах

 

Приготовление и реализация мороженого в торговой сети и сети общественного питания

Мягкое мороженое

Рецептуры гарниров для мягкого мороженого

Порционное мороженое

Рецептуры порционного мороженого

 

Технологический, органолептический и микробиологический контроль производства мороженого

Технологический и микробиологический контроль

Органолептическая экспертиза мороженого

Заполнение лабораторных журналов

 

Санитарные требования

Приложения

Технологическая инструкция по производству мороженого. Раритетное издание 1969 года


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(11 Jul 2024 00:29:00) Отпуск 22.07.24 - 12.08.24

С 22 июля 2024 по 12 августа 2024 коллектив издательства "Профессия" будет находится в отпуске. Отгрузка заказов возобновится с 13 августа 2024.

(31 Jan 2024 11:19:00) Выставка "Продэкспо" 5-9 февраля 2024 г. ЦВК "ЭКСПОЦЕНТР"

Наша торговая точка находится в павильоне номер 8 зал номер 4, рядом со стендом Воронежской ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены