Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Реология нефти и нефтепродуктов: теория и практика. Учебник
А. Я. Малкин, Р. З. Сафиева (2019)

... [Подробнее]

Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х т. Том 1. Научные основы сыроделия
П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт (2019)

... [Подробнее]

Технология хранения продукции растениеводства

Предисловие

Список сокращений

Глава 1. Значение курса «Технология хранения продукции растениеводства»

Задача курса, его содержание и значение для народного хозяйства

Современное состояние хранения растениеводческой продукции

История курса «Технология хранения продукции растениеводства»

Контрольные вопросы

 

Глава 2. Основные факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной продукции. Виды потерь продукции растениеводства при хранении

Термины и определения качества

Разновидности контроля и методов определения показателей

Факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной продукции при выращивании и хранении .

Потери продукта в массе и в качестве

Контрольные вопросы

 

Глава 3. Нормирование показателей качества растениеводческой продукции

Нормирование показателей качества зерна и семян зерновых, зернобобовых, масличных

и эфиромасличных культур

Нормирование показателей качества сочной растительной продукции

Требования, предъявляемые к качеству заготовляемых кормов

Контрольные вопросы

 

Глава 4. Научные принципы хранения сельскохозяйственных продуктов

Принцип биоза

Принцип анабиоза

Принцип ценоанабиоза

Принцип абиоза

Контрольные вопросы

 

Глава 5. Физические свойства зерновых масс и зерновых продуктов

Физические свойства зерновых масс

Физические свойства муки и крупы

Контрольные вопросы

 

Глава 6. Химический состав зерна применительно к хранению и переработке

Строение и химический состав зерна различных культур

Количественные и качественные изменения веществ при созревании зерна

Контрольные вопросы

 

Глава 7. Физиологические процессы, протекающие в зерне и семенах при хранении

Долговечность зерна и семян при хранении

Дыхание зерна

Послеуборочное дозревание зерна

Прорастание зерна

Самосогревание зерновых масс при хранении

Слеживание зерновых масс

Контрольные вопросы

 

Глава 8. Микрофлора зерна. Меры борьбы с болезнями при хранении

Характеристика микрофлоры зерновых масс

Влияние условий хранения на развитие микроорганизмов

Воздействие микроорганизмов на зерновую массу

Меры борьбы с микроорганизмами при хранении зерна

Контрольные вопросы

 

Глава 9. Вредители хлебных запасов и меры борьбы с ними

Общая характеристика вредителей хлебных запасов

Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность вредителей хлебных запасов

Меры борьбы с вредителями хлебных запасов

Контрольные вопросы

 

Глава 10. Режимы и способы хранения зерновых масс

Общие основы режимов хранения

Хранение зерновых масс в сухом состоянии

Хранение зерна в охлажденном состоянии

Хранение зерна без доступа воздуха

Химическое консервирование зерна

Классификация и техническая характеристика способов хранения зерна

Контрольные вопросы

 

Глава 11. Послеуборочная подготовка и хранение партий зерна продовольственного и фуражного назначения

Задачи в области хранения зерна

Приемка и послеуборочная обработка партий зерна

Обработка зерна в потоке

Наблюдение за зерновыми массами при хранении

Контроль температуры зерна

Измерение влажности зерна

Контроль параметров, определяющих качество зерна

Отпуск зерна, учет его количества и качества

Контрольные вопросы

 

Глава 12. Очистка и сушка зерновых масс

Очистка партий зерна и семян от различных примесей

Классификация зерноочистительных машин

Сушка зерна

Классификация зерносушилок

Режимы сушки зерна и семян

Контроль сушки зерна

Контрольные вопросы

 

Глава 13. Активное вентилирование зерна

Виды активного вентилирования зерна

Технология активного вентилирования зерна

Режимы активного вентилирования

Техника вентилирования зерна

Контрольные вопросы

 

Глава 14. Зернохранилища

Классификация зернохранилищ и предъявляемые к ним требования

Типовые зернохранилища сельскохозяйственных предприятий

Государственные зернохранилища

Подготовка хранилищ к приемке зерна нового урожая

Контрольные вопросы

 

Глава 15. Особенности приемки, размещения, хранения и обработки семенного зерна

Причины снижения посевных качеств семян при хранении

Приемка свежеубранных семян

Размещение и хранение семян

Обработка семенного зерна

Контроль качества семян при хранении

Контрольные вопросы

 

Глава 16. Дефектное зерно, его хранение и использование

Дефекты зерна, вызванные неблагоприятными погодными условиями в период вегетации .

Зерно, поврежденное вредителями и микроорганизмами

Порча зерна в процессе его подработки

Контрольные вопросы

 

Глава 17. Мука и крупа. Их хранение и качество

Общая характеристика процессов, происходящих в муке

Созревание пшеничной муки

Прогоркание муки

Плесневение муки

Уплотнение и слеживание муки

Процессы, происходящие в крупах

Способы хранения муки и круп

Мероприятия, обеспечивающие сохранность качества муки и крупы

Контроль за качеством муки и крупы

Контрольные вопросы

 

Глава 18. Теоретические основы хранения плодоовощной продукции

Биологические основы лежкости

Устойчивость плодов и овощей к неблагоприятным воздействиям окружающей среды при хранении

Влияние условий выращивания на качество и сохраняемость плодов и овощей

Контрольные вопросы

 

Глава 19. Физические свойства и химический состав плодов и овощей

Физические и теплофизические свойства плодов и овощей

Влияние микроорганизмов на сохранность сочной продукции

Состав и превращение веществ, содержащихся в плодах и овощах

Контрольные вопросы

Глава 20. Методы хранения плодов и овощей.

Полевое хранение

Виды тары и способы упаковки плодов и овощей

Полевое хранение овощей: типовые бурты и траншеи; модифицированные бурты и траншеи

Контрольные вопросы

 

Глава 21. Хранение плодов и овощей в стационарных хранилищах

Общая характеристика хранилищ

Хранение продукции в условиях активного вентилирования

Хранение продукции в измененной газовой среде и при пониженном давлении

Контрольные вопросы

 

Глава 22. Охлаждение и хранение плодоовощной продукции в охлажденном состоянии

Характеристика способов охлаждения

Предварительное охлаждение плодоовощной продукции

Замораживание и хранение продукции в замороженном состоянии

Изменение состава, свойств при хранении замороженных плодов и овощей

Потери плодоовощной продукции при хранении

Подготовка хранилищ к приемке нового урожая

Контрольные вопросы

 

Глава 23. Хранилища-холодильники

Типовые проекты холодильников и их конструктивные особенности

Способы охлаждения камер

Способы увлажнения воздуха в камерах холодильников

Холодильники с регулируемой газовой средой

Контрольные вопросы

 

Глава 24. Товарная обработка плодоовощной продукции. Технология хранения картофеля и отдельных видов овощей

Виды и способы товарной обработки плодов и овощей

Хранение картофеля

Хранение капусты

Хранение корнеплодов

Хранение лука и чеснока

Хранение плодовых овощей

Хранение зеленных овощей

Контрольные вопросы

 

Глава 25. Технология хранения и переработки корнеплодов сахарной свеклы

Химический состав корнеплодов сахарной свеклы

Технология хранения корнеплодов сахарной свеклы

Потери массы и сахара при транспортировке, хранении и переработке

Технология получения сахара из свеклы

Контрольные вопросы

 

Глава 26. Хранение отдельных видов плодов и ягод

Хранение яблок

Хранение груш

Хранение косточковых плодов

Технология хранения ягод

Хранение плодов цитрусовых культур

Контрольные вопросы

 

Глава 27. Хранение лубяных культур

Характеристика лубяных растений

Уборка льна и конопли

Показатели качества и первичная обработка конопли

Первичная переработка льна

Хранение соломы и тресты

Контрольные вопросы

 

Глава 28. Хранение и послеуборочная обработка табачного сырья

Ботаническая и биологическая характеристика табачного сырья

Уборка и послеуборочная обработка табака

Хранение табака и табачных изделий

Контрольные вопросы

 

Глава 29. Естественная и фактическая убыль массы при хранении растениеводческой продукции

Учет количества и качества картофеля, плодов и овощей

Количественно-качественный учет зерна при хранении

Контрольные вопросы

 

Глава 30. Меры борьбы с потерями при хранении растениеводческой продукции

Влияние сортовых особенностей зерна, плодов и овощей на их сохраняемость

Рациональные технологии уборки и хранения растениеводческой продукции

Послеуборочная обработка растениеводческой продукции

Применение химических препаратов на маточниках овощных культур и семенном картофеле

Контрольные вопросы

 

Глава 31. Использование отходов хранения. Охрана окружающей среды

Виды отходов зерновой массы и плодоовощной продукции

Использование отходов хранения и нестандартной продукции растениеводства

Охрана окружающей среды при хранении растениеводческой продукции

Контрольные вопросы

 

Приложения

Приложение 1. Нормы естественной убыли при хранении зерна, продуктов его переработки, семян масличных культур и трав

Приложение 2. Режимы сушки продовольственного зерна

Приложение 3. Режимы сушки семенного зерна на шахтных зерносушилках

Приложение 4. Размеры буртов и траншей в зависимости от климатической зоны и вида продукции

Приложение 5. Укрытия для буртов и траншей и их примерная толщина

Приложение 6. Нормы естественной убыли картофеля, овощей и плодов при длительном хранении в хранилищах и складах

Словарь употребляемых терминов

Библиографический список

Технология хранения продукции растениеводства


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(25 May 2020 14:43:00) Отправка оплаченных заказов

Уважаемые коллеги, отправка оплаченных заказов осуществляется в прежнем режиме: два раза в неделю.

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены