Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Руководства ICH для фармацевтической отрасли. Эффективность
(2017)

... [Подробнее]

Инженерия промышленного виноделия
Оганесянц Л.А., Федоренко Б.Н., Рейтблат Б.Б. (2018)

... [Подробнее]

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология

Введение

Глава 1. Молочная сыворотка как биотехнологический объект для кластерной модификации

1.1. Функциональные ингредиенты молочной сыворотки

1.2. Структура переработки молочной сыворотки в РФ и за рубежом

 

Глава 2. Миметики и имитаторы пищевых жиров

 

Глава 3. Техника и технология микропартикуляции

3.1. История возникновения и развития процесса микропартикуляции

3.2. Микропартикуляция сывороточных белков как последовательность технологических операций

3.3. Аппаратурное оформление процесса микропартикуляции

 

Глава 4. Состав и свойства микропартикулятов сывороточных белков

 

Глава 5. Применение микропартикулятов сывороточных белков в пищевых технологиях

5.1. Сычужные сыры

5.2. Плавленые сыры

5.3. Творог

5.4. Кисломолочные напитки

5.5. Молочные десерты

5.6. Другие молочные и немолочные продукты

 

Заключение

Список использованных источников

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены