Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Технология производства соленой рыбы
Н. В. Долганова, Е. В. Першина, А. С. Виннов (2018)

... [Подробнее]

Экструзия профильных изделий. Материалы, оборудование и особенности технологий
В. П. Володин (2018)

... [Подробнее]

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 2. Конфеты

От авторов

Введение

 

Глава 1. Краткие сведения о производстве конфет

 

Глава 2. Подготовка сырья к производству

2.1. Сыпучее сырье

2.1.1. Оборудование для растаривания

2.1.2. Оборудование для очистки орехов

2.1.3. Оборудование для измельчения и сортировки

2.1.4. Оборудование для термообработки

2.2. Оборудование для подготовки фруктово-ягодного сырья

 

Глава 3. Производство конфетных масс

3.1. Оборудование для дозирования, смешивания  и растворения

3.2. Варочное оборудование

3.3. Оборудование для сбивания и аэрирования

3.4. Специализированное оборудование

3.4.1. Помадные массы

3.4.2. Фруктовые и желейные массы

3.4.3. Пралиновые и ореховые массы

3.4.4. Сбивные и кремовые массы

3.5. Оборудование производства масс  для комбинированных изделий 

 

Глава 4. Формирование изделий

4.1. Оборудование для подготовки конфетных масс  к формованию

4.2. Оборудование для формования

4.2.1. Машины отливочные

4.2.2. Машины отсадочные

4.2.3. Машины для формования выпрессовыванием

4.2.4. Машины для формования прокаткой

4.2.5. Машины для резания

4.2.6. Машины ротационные

4.2.7. «Холодная штамповка»

4.2.8. Машины для формования изделий обновленного ассортимента

4.2.9. Машины формующие универсальные

4.3. Оборудование для глазирования

4.3.1. Машины темперирующие

4.3.2. Машины глазировочные

4.4. Оборудование для декорирования

4.5. Оборудование для охлаждения

 

Глава 5. Агрегаты и линии конфетного производства

 

Литература

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 2. Конфеты


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены