Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Руководства ICH для фармацевтической отрасли. Эффективность
(2017)

... [Подробнее]

Руководства ICH для фармацевтической отрасли. Междисциплинарные руководства
(2018)

... [Подробнее]

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао

От авторов

Введение

 

Глава 1. Краткие сведения о производстве шоколада и шоколадных изделий

 

Глава 2. Первичная переработка какао-бобов

2.1. Оборудование для очистки и сортировки какао-бобов

2.2. Оборудование для термической обработки какао-бобов

2.3. Оборудование для дробления какао-бобов

2.4. Оборудование для стерилизации и алкализации какао-крупки

2.5. Оборудование для производства тертого какао

2.6. Комплексное оборудование

 

Глава 3. Производство масла какао и какао-порошка

3.1. Оборудование для производства масла какао

3.2. Оборудование для производства какао-порошка

3.3. Комплексное оборудование

 

Глава 4. Производство шоколадных полуфабрикатов

4.1. Оборудование для подготовки компонентов

4.2. Оборудование для получения рецептурной смеси компонентов

4.3. Оборудование для измельчения рецептурных смесей

4.3.1. Предварительное измельчение

4.3.2. Тонкое измельчение

4.4. Окончательная обработка шоколадных масс

4.5. Комплексное оборудование

4.6. Универсальное оборудование

 

Глава 5. Производство шоколада и шоколадных изделий

5.1. Темперирование

5.2. Машины для формования

5.2.1. Отливка по классической схеме

5.2.2. Отливка по технологии One-Shot

5.2.3. Холодная штамповка

5.2.4. Центробежное формование

 

Глава 6. Агрегаты и линии шоколадного производства

6.1. Оборудование для производства изделий основного ассортимента

6.2. Оборудование для производства изделий специального ассортимента

 

Литература

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го ноября 2018 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3000 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены