Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Полимеры на основе 2-гидроксиэтилметакрилата
Лавров Н.А. (2017)

... [Подробнее]

Коллоидные растворы и суспензии. Руководство к действию. Учебное пособие с компакт-диском
Е. Е. Бибик (2018)

... [Подробнее]

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао

От авторов

Введение

 

Глава 1. Краткие сведения о производстве шоколада и шоколадных изделий

 

Глава 2. Первичная переработка какао-бобов

2.1. Оборудование для очистки и сортировки какао-бобов

2.2. Оборудование для термической обработки какао-бобов

2.3. Оборудование для дробления какао-бобов

2.4. Оборудование для стерилизации и алкализации какао-крупки

2.5. Оборудование для производства тертого какао

2.6. Комплексное оборудование

 

Глава 3. Производство масла какао и какао-порошка

3.1. Оборудование для производства масла какао

3.2. Оборудование для производства какао-порошка

3.3. Комплексное оборудование

 

Глава 4. Производство шоколадных полуфабрикатов

4.1. Оборудование для подготовки компонентов

4.2. Оборудование для получения рецептурной смеси компонентов

4.3. Оборудование для измельчения рецептурных смесей

4.3.1. Предварительное измельчение

4.3.2. Тонкое измельчение

4.4. Окончательная обработка шоколадных масс

4.5. Комплексное оборудование

4.6. Универсальное оборудование

 

Глава 5. Производство шоколада и шоколадных изделий

5.1. Темперирование

5.2. Машины для формования

5.2.1. Отливка по классической схеме

5.2.2. Отливка по технологии One-Shot

5.2.3. Холодная штамповка

5.2.4. Центробежное формование

 

Глава 6. Агрегаты и линии шоколадного производства

6.1. Оборудование для производства изделий основного ассортимента

6.2. Оборудование для производства изделий специального ассортимента

 

Литература

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены