Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Технология производства соленой рыбы
Н. В. Долганова, Е. В. Першина, А. С. Виннов (2018)

... [Подробнее]

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 4. Мучные кондитерские изделия
Носенко С.М., Чувахин С.В. (2018)

... [Подробнее]

Современная пищевая микробиология

Предисловие

Часть I. Исторические сведения
Глава 1. История использования микроорганизмов в пищевом производстве

 

Часть II. Среды обитания, таксономия и параметры роста микроорганизмов
Глава 2. Таксономия, роль и значение  микроорганизмов в пищевом производстве
Глава 3. Внутренние и внешние параметры пищевых продуктов, влияющие на рост микроорганизмов

Часть III. Микроорганизмы в продуктах питания
Глава 4. Свежее мясо и птица
Глава 5. Готовые мясные изделия и морепродукты
Глава 6. Овощные и фруктовые продукты
Глава 7. Молоко, ферментация, ферментированные и неферментированные молочные продукты
Глава 8. Немолочные ферментированные пищевые продукты
Глава 9. Разнообразные пищевые продукты

Часть IV. Определение микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности в продуктах питания
Глава 10. Методы культивирования, отбора образцов и микроскопии
Глава 11. Физические, химические и  биологические методы в микробиологии

Глава 12. Биотестирование и связанные с ним методы

Часть V. Безопасность пищи и некоторые особенности психротрофов, термофилов и устойчивых к облучению бактерий
Глава 13. Защита пищи химическими препаратами и методами биоконтроля
Глава 14. Защита продуктов питания модифицированной атмосферой
Глава 15. Радиационная защита продуктов и природа
микробной резистентности к радиации
Глава 16. Предохранение продуктов питания с помощью низких температур
и характеристика психрофильных микроорганизмов
Глава 17. Сохранение продуктов питания при высоких температурах и характеристика
термофильных микроорганизмов
Глава 18. Сохранение продуктов питания с помощью высушивания

Часть VI. Индикаторы безопасности и качества продуктов, принципы контроля качества и микробиологические критерии
Глава 20. Индикаторы микробиологического качества и безопасности продуктов
Глава 21. Системы анализа угроз и критических контрольных точек (НАССР) требований к безопасности продуктов питания (FSO) для предохранения пищевых продуктов 

 

Часть VII. Пищевые заболевания
Глава 22. Патогены, вызывающие пищевые токсикоинфекции
Глава 23. Стафилококковый гастроэнтерит
Глава 24. Пищевые отравления, вызванные грамположительными спорообразующими бактериями
Глава 25. Пищевые листериозы
Глава 26. Пищевые гастроэнтериты, вызываемые 
Глава 27. Пищевые гастроэнтериты, вызываемые бактериями Escherichiae coli
Глава 28. Пищевые гастроэнтериты, вызываемые бактериями
родов Vibrio, Yersinia и Campylobacter
Глава 30. Микотоксины
Глава 31. Вирусы и некоторые другие доказанные и предполагаемые пищевые биологические опасности

Приложение. Классификация грамположительных  и грамотрицательных бактериальных родов 

Предметный указатель

Современная пищевая микробиология


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го ноября 2018 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3000 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены