Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Руководства ICH для фармацевтической отрасли. Эффективность
(2017)

... [Подробнее]

Производство мясных продуктов халяль
Узаков Ясин Маликович (2018)

... [Подробнее]

Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации

1. Характеристика основных видов сырья

 

2. Основные технологические операции

Подбор сырья.

Охлаждение.

Посол.

Инъециро­вание и тумблирование.

Измельчение и смеши­вание.

Формование.

Осадка.

Термообработка.

Охлаждение.

Упаковка готовой продукции

 

3. Рецептуры разных стран

Германия.

Австрия.

Франция.

Великобрита­ния.

Нидерланды.

Италия.

Испания.

Польша.

Балканы.

Казахстан.

Австралия.

Африка.

Китай

Юго-Восточная Азия

 

Приложение 1. Режимы и программы термооб­работки
Приложение 2. Современные оболочки и другие упаковочные материалы

Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2018 10:47:00) Агропродмаш 2018!

Уважаемые коллеги! Ждем вас на международной выставке оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности "Агропродмаш 2018", которая пройдет в Москве, ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены