Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

ИСО МЭК 17025 : 2017 Практические рекомендации по применению
И. В. Болдырев (2018)

... [Подробнее]

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп.
Зонин В.Г. (2017)

... [Подробнее]

Стабильность и срок годности. Безалкогольные напитки, соки, пиво и вино

Содержание

 

Предисловие к русскому изданию

 

Часть I. Основные виды порчи и факторы снижения качества пищевых продуктов

1. Микробиологическая порча пищевых продуктов

2. Химические и физические процессы порчипищевых продуктов

 

Часть II. Основные факторы срока годности и методы его оценки

3. Технологические аспекты и срок годности пищевых продуктов

4. Пищевые ингредиенты для увеличения срока годности

5. Упаковка и срок годности пищевых продуктов

6. Органолептические методы оценки срока годности пищевых продуктов

7. Практические аспекты органолептической оценки срока годности безалкогольных напитков

8. Инструментальные методы оценки срока годности пищевых продуктов

 

Часть III. Стабильность и срок годности отдельных видов напитков

9. Соки и безалкогольные напитки

10. Пиво

11. Вина

12. Кофе (в зернах, быстрорастворимый и напиток)

13. Стабильность витаминов и витаминизированных пищевых продуктов

Стабильность и срок годности. Безалкогольные напитки, соки, пиво и вино


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены