Содержание
От автора
Структура словарной статьи
Список сокращений
Общие сведения о пищевых добавках
Методы анализа пищевых добавок
Нормативные документы по методам анализа
Е100… Пищевые красители
Е200… Консерванты
Е300… Антиокислители, регуляторы кислотности
Е400… Загустители, гелеобразователи, эмульгаторы и другие регуляторы консистенции
Е500… Кислоты, их соли, оксиды и гидроксиды
Е600… Усилители вкуса и аромата
Е900… Глазирователи, вещества для обработки муки, пропелленты, упаковочные газы, подсластители
Е1000… Загустители, стабилизаторы, модифицированные крахмалы, носители, наполнители и т. п.
Е1500…Растворители, носители
Пищевые добавки без Е-индексов
Указатель наименований пищевых добавок и их синонимов
Указатель торговых марок | 
Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е изд., перераб. и доп.